糖醋大蒜的做法和配方(家常菜谱)
一、简介
糖醋大蒜是一道家常菜，以其独特的口感和美味受到了广大食客的喜爱。它的制作方法简单，食材易得，下面就为大家介绍一下糖醋大蒜的做法和配方。
二、食材准备
1. 大蒜：500克
2. 醋：适量
3. 糖：适量
4. 生抽：适量
5. 盐：适量
6. 植物油：适量
三、步骤详解
1. 大蒜的处理：
a. 将大蒜剥皮，然后用刀背将大蒜拍扁，使其更容易入味。
b. 将拍扁的大蒜放入锅中，加入适量的水，煮开后焯水，去除蒜腥味。
c. 捞出焯水后的大蒜，沥干备用。
2. 糖醋汁的制作：
a. 取一个碗，将适量的醋、糖、生抽和盐放入碗中，搅拌均匀，成为糖醋汁。
3. 炒制糖醋大蒜：
a. 取一个平底锅，加热后倒入适量的植物油。
b. 待油热后，放入焯水后的大蒜，用中小火翻炒至大蒜微黄色。
c. 倒入事先调好的糖醋汁，快速翻炒均匀，使大蒜均匀吸收糖醋汁。
d. 待糖醋汁收干，大蒜变得糖醋味浓郁，即可出锅。
四、小贴士
1. 焯水的目的是去除大蒜的蒜腥味，使其更加香甜可口。
2. 糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢甜一些的可以多加糖，喜欢酸一些的可以多加醋。
3. 炒制糖醋大蒜时，火候要掌握好，以免炒糊或者炒糖醋汁过干。
五、总结
糖醋大蒜是一道简单易做的家常菜，无论是作为下饭菜还是小吃，都非常受欢迎。通过上述的步骤，我们可以轻松制作出美味可口的糖醋大蒜。大家不妨在家中尝试一下，相信会给您带来意想不到的惊喜。快来动手试试吧！
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