河南面鱼的做法(酱香味美，家常菜，简单易学)
一、前言
河南面鱼是一道家常菜，以其酱香味美而受到喜爱。它的制作过程简单易学，下面就为大家介绍一下河南面鱼的具体做法。
二、准备材料
1. 鲜活的草鱼一条，约500克；
2. 面条适量；
3. 葱姜蒜适量；
4. 酱油、生抽、老抽各适量；
5. 料酒适量；
6. 盐、糖、鸡精各适量；
7. 花椒粉适量；
8. 食用油适量。
三、步骤详解
1. 准备工作：
将草鱼宰杀干净，去鳞、去内脏，洗净后切成块状备用。葱姜蒜分别切末备用。
2. 面条处理：
将面条放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火继续煮5-7分钟，至面条熟软后捞出备用。
3. 炒制面鱼：
(1) 热锅凉油，倒入葱姜蒜末炒香。
(2) 加入鱼块煎至两面金黄。
(3) 倒入适量的料酒炒匀，去腥味。
(4) 加入适量的酱油、生抽、老抽，翻炒均匀。
(5) 加入适量的水，没过鱼块，大火煮沸后转小火慢炖10-15分钟，至鱼块熟烂入味。
(6) 加入适量的盐、糖、鸡精，调味并炒匀。
(7) 撒入适量的花椒粉，提鲜提香。
4. 拌炒面条：
(1) 热锅凉油，倒入葱姜蒜末炒香。
(2) 加入煮熟的面条，炒匀。
(3) 倒入适量的酱油、生抽，炒匀上色。
(4) 加入适量的盐、糖、鸡精，调味并炒匀。
5. 装盘：
将炒制好的面鱼盛在碗中，面条铺在鱼块上方，撒上葱花点缀即可。
四、总结
河南面鱼是一道美味可口的家常菜，制作过程简单易学。通过炒制的步骤，草鱼的鲜嫩与面条的劲道相结合，酱香味美，让人回味无穷。大家可以按照上述步骤尝试制作，相信会有意想不到的美味享受。快来动手试试吧！
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