大盘鸡的制作方法和配料(家常菜，辣味十足)
大盘鸡是一道非常有名的川菜，以其独特的辣味和丰富的配料而受到广大食客的喜爱。无论是在家庭聚餐还是在餐馆宴请客人，大盘鸡都是一道备受欢迎的美食。今天，我将为大家介绍一下大盘鸡的制作方法和配料，让大家也能在家里轻松做出这道美味佳肴。
一、所需配料：
1. 鸡腿肉：500克
2. 土豆：2个
3. 干辣椒：适量
4. 豆瓣酱：适量
5. 姜蒜末：适量
6. 料酒：适量
7. 鸡精：适量
8. 食用油：适量
9. 盐：适量
10. 鸡蛋清：适量
11. 淀粉：适量
二、制作步骤：
1. 准备工作：将鸡腿肉洗净切块，土豆削皮切块备用。干辣椒剪成小段备用。
2. 腌制鸡肉：将鸡肉块放入碗中，加入适量的料酒、盐和鸡蛋清，搅拌均匀后腌制15分钟。
3. 炒制鸡肉：热锅加入适量的食用油，放入腌制好的鸡肉块煎至两面金黄，捞出备用。
4. 炒制配料：锅中留少许底油，放入干辣椒段和姜蒜末炒香。
5. 加入豆瓣酱：将炒香的干辣椒段和姜蒜末倒入碗中，加入适量的豆瓣酱搅拌均匀。
6. 炒制土豆：将炒香的干辣椒段和姜蒜末倒入锅中，加入土豆块翻炒均匀。
7. 炖煮大盘鸡：将炒制好的鸡肉块放入炒好的土豆块上面，加入适量的水，盖上锅盖炖煮30分钟。
8. 调味：炖煮好的大盘鸡加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀即可。
三、小贴士：
1. 在腌制鸡肉的时候，可以加入少许淀粉，这样炒制出来的鸡肉更加嫩滑。
2. 炒制配料的时候要注意火候，不要炒糊了。
3. 炖煮大盘鸡的时候，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉增加辣味。
通过以上的步骤，我们就可以在家里制作出一道美味的大盘鸡了。大盘鸡的特点是鸡肉鲜嫩多汁，配料丰富，辣味十足。无论是搭配米饭还是面条，都能带来非常美味的享受。希望大家都能尝试一下制作大盘鸡，让家中的餐桌更加丰富多样！
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