100例经典炒菜
炒菜是中餐中最常见的烹饪方式之一，也是一种简单而美味的烹饪方法。无论是家庭日常饭菜还是餐馆中的特色菜品，炒菜都是必不可少的一道菜。在这篇文章中，我将为大家介绍100例经典炒菜，希望能给大家的烹饪生活带来一些灵感和惊喜。
1. 鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道经典的川菜，以肉丝鲜嫩、口感酥脆而闻名。制作鱼香肉丝的步骤如下：
- 将猪肉切成细丝，加入料酒、盐、生抽腌制片刻。
- 将胡萝卜、青椒、木耳等配菜切丝备用。
- 锅中加入适量的油，烧热后放入蒜末、姜末炒香。
- 将腌制好的猪肉丝放入锅中翻炒至变色，加入配菜继续翻炒。
- 加入适量的酱油、糖、醋、料酒、鸡精、水淀粉调成的鱼香汁，翻炒均匀。
- 最后加入葱花炒匀即可。
2. 宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道以鸡肉丁、花生米等为主要食材的川菜，具有麻辣鲜香的特点。制作宫保鸡丁的步骤如下：
- 将鸡脯肉切成丁，加入料酒、盐、生抽腌制片刻。
- 将青椒、红椒切丁，葱姜蒜切末备用。
- 锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜炒香。
- 将腌制好的鸡肉丁放入锅中翻炒至变色。
- 加入适量的花生米、青红椒丁继续翻炒。
- 最后加入适量的酱油、糖、醋、料酒、鸡精、水淀粉调成的宫保汁，翻炒均匀。
- 最后加入葱花炒匀即可。
3. 酸菜鱼
酸菜鱼是一道以鱼肉、酸菜为主要食材的川菜，以麻辣酸爽的口味而闻名。制作酸菜鱼的步骤如下：
- 将草鱼切成块状，加入料酒、盐腌制片刻。
- 将酸菜、豆芽、葱姜蒜切末备用。
- 锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜炒香。
- 将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄。
- 加入适量的酸菜、豆芽继续煮煮至变软。
- 最后加入适量的酱油、糖、醋、料酒、鸡精、水淀粉调成的酸菜鱼汤，煮开后撒入葱花即可。
以上只是100例经典炒菜中的三个例子，每一道炒菜都有其独特的特点和制作方法。希望这些经典炒菜能够给大家的烹饪生活带来一些新的灵感和惊喜。尽情享受烹饪的乐趣吧！
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