黄焖大排的做法(家常做法，美味又下饭的黄焖大排详细步骤)
黄焖大排是一道家常菜，色香味俱佳，深受大家喜爱。它的制作过程虽然稍微繁琐，但只要按照正确的步骤进行，就能做出美味又下饭的黄焖大排。下面就让我们一起来学习一下黄焖大排的详细步骤吧。
一、准备食材
1. 主料：猪大排500克。
2. 辅料：生姜适量、大葱适量、蒜瓣适量、干辣椒适量、郫县豆瓣酱适量。
3. 调料：料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、糖适量、鸡精适量、清水适量。
二、处理食材
1. 将猪大排切成块状，用清水冲洗干净，沥干备用。
2. 生姜切片，大葱切段，蒜瓣切末，干辣椒剪成小段备用。
三、炒制调料
1. 热锅凉油，将葱姜蒜炒香。
2. 加入干辣椒段炒出红油。
3. 加入郫县豆瓣酱炒出红油香味。
四、炖煮黄焖大排
1. 将处理好的猪大排块放入炒好的调料锅中，煸炒均匀。
2. 加入适量的料酒炒匀，煮至酒味挥发。
3. 加入适量的生抽、老抽调色，翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，水量要稍微多一些，大约能淹过大排。
5. 加入适量的盐、白胡椒粉、糖、鸡精，翻炒均匀。
6. 将锅盖盖上，转小火慢炖，炖煮大约30分钟至大排变得软烂入味。
7. 汤汁收浓后，关火。
五、出锅装盘
1. 将炖煮好的黄焖大排装盘，撒上一些葱花点缀。
2. 配上米饭或馒头，即可享用美味又下饭的黄焖大排了。
通过以上的步骤，我们就能够轻松制作出美味又下饭的黄焖大排了。希望大家都能够尝试一下这道家常菜，享受美食带来的乐趣。祝大家做菜愉快，用餐美味！
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