麻辣小龙虾的做法及配料(家常麻辣小龙虾的制作步骤和必备调料)
一、麻辣小龙虾的配料准备
对于制作一道美味的麻辣小龙虾，我们首先需要准备以下配料：
1. 龙虾：2-3斤；
2. 姜蒜：适量；
3. 青红椒：适量；
4. 豆瓣酱：适量；
5. 干辣椒：适量；
6. 花椒：适量；
7. 料酒：适量；
8. 食盐：适量；
9. 鸡精：适量；
10. 生抽：适量；
11. 蚝油：适量；
12. 白胡椒粉：适量；
13. 水淀粉：适量；
14. 葱花：适量。
二、制作步骤
1. 准备工作：将龙虾洗净，切成段状备用；姜蒜切末，青红椒切段备用；
2. 爆炒龙虾：热锅冷油，放入姜蒜末煸炒出香味，然后加入豆瓣酱、干辣椒和花椒炒出红油；
3. 加入龙虾：将切好的龙虾段放入锅中翻炒均匀，然后加入适量的料酒焯水，去腥味；
4. 调味炖煮：加入适量的食盐、鸡精、生抽、蚝油和白胡椒粉，炒匀后加入适量的清水，盖上锅盖炖煮10-15分钟；
5. 勾芡收汁：将炖煮好的龙虾捞出，将锅中的汤汁收至浓稠状，然后将龙虾放回锅中翻炒均匀；
6. 出锅装盘：最后加入适量的水淀粉勾芡，让汤汁变得更加浓稠，撒上葱花提鲜，即可出锅装盘。
三、小贴士
1. 龙虾的选购：选择新鲜、体态饱满的龙虾，尽量选择活龙虾，确保口感更好；
2. 辣度调节：根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，增减辣度；
3. 炖煮时间：炖煮时间不宜过长，以免龙虾肉质变老，一般10-15分钟即可。
通过以上简单的步骤，您就可以制作出一道美味的家常麻辣小龙虾了。这道菜色香味美，辣而不燥，口感鲜嫩，是夏日聚会和家庭聚餐的绝佳选择。快来试试吧！
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