鱼香茄子制作步骤(家常美食，简单易学的鱼香茄子做法)
一、准备食材
准备好以下食材：茄子4根、瘦肉末100克、蒜末适量、姜末适量、泡椒适量、青红椒适量、葱花适量。
二、茄子处理
1. 茄子洗净后切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，使其去除苦味。
2. 沥干水分后，用厨房纸巾擦干茄子表面的水分。
三、炸茄子
1. 热锅冷油，将茄子放入锅中炸至表面金黄，捞出沥油备用。
四、炒馅料
1. 热锅加入适量的油，放入蒜末、姜末炒香。
2. 加入瘦肉末炒熟，炒至变色。
3. 加入泡椒、青红椒继续炒熟。
五、炒茄子
1. 将炒好的馅料倒入锅中，翻炒均匀。
2. 加入适量的盐、酱油、糖、醋、料酒、鸡精，调味均匀。
3. 加入适量的清水，煮开后加入炸好的茄子，翻炒均匀。
六、收汁
1. 继续翻炒均匀，使茄子均匀吸收汁水。
2. 加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变稠。
七、出锅
1. 撒上葱花点缀，翻炒均匀后即可出锅。
2. 将鱼香茄子盛入盘中，即可享用美味的家常鱼香茄子。
以上就是简单易学的鱼香茄子制作步骤，希望您喜欢这道美味的家常美食！
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