香辣卤鸡爪的做法
香辣卤鸡爪是一道美味的家常小吃，制作简单易学。下面我将为大家介绍一下香辣卤鸡爪的制作步骤。
材料准备：
- 鸡爪500克
- 生姜适量
- 蒜瓣适量
- 八角适量
- 干辣椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 香菜适量（可选）
步骤一：鸡爪的处理
1. 将鸡爪洗净，剪去指甲部分。
2. 锅中放入足够的水，加入少许盐和料酒，将鸡爪放入煮沸的水中焯水，焯水的目的是去除鸡爪表面的杂质。
3. 焯水后，将鸡爪捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。
步骤二：调制卤汁
1. 生姜切片，蒜瓣切碎，干辣椒剪成小段。
2. 取一个小碗，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和盐，搅拌均匀成卤汁。
步骤三：卤鸡爪
1. 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角和干辣椒炒香。
2. 将鸡爪放入锅中翻炒均匀。
3. 倒入调制好的卤汁，加入适量的水，水量要稍微多一些，以便鸡爪充分入味。
4. 大火煮沸后转小火慢炖，炖煮30分钟至鸡爪变软入味。
步骤四：出锅装盘
1. 炖煮好的香辣卤鸡爪捞出，沥干汤汁。
2. 可以撒上适量的香菜作为装饰，增添香气。
3. 将香辣卤鸡爪摆盘即可食用。
香辣卤鸡爪的做法就是这样，简单易学，香辣美味。大家可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少辣椒的数量。希望大家喜欢这道家常小吃，快来试试吧！
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