青椒鸡蛋炒虾仁(家常菜做法，简单易学)
一、准备食材
青椒鸡蛋炒虾仁是一道非常经典的家常菜，制作起来简单易学。首先，我们需要准备以下食材：
1. 青椒：2个
2. 鸡蛋：3个
3. 虾仁：200克
4. 大蒜：适量
5. 姜末：适量
6. 料酒：适量
7. 盐：适量
8. 生抽：适量
9. 耗油：适量
10. 白胡椒粉：适量
二、准备工作
1. 青椒处理：将青椒洗净去蒂，切成均匀的丝状备用。
2. 鸡蛋处理：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀备用。
3. 虾仁处理：将虾仁洗净，剥去虾壳，去掉虾线，用水冲洗干净，沥干备用。
三、炒制步骤
1. 热锅热油：将锅置于火上，加入适量的耗油，烧热后加入姜末和蒜末，炒香出香味。
2. 炒虾仁：将准备好的虾仁放入锅中，翻炒均匀，待虾仁变色后加入适量的料酒，提鲜去腥。
3. 炒青椒：将切好的青椒丝倒入锅中，翻炒均匀，使青椒变软熟。
4. 炒鸡蛋：将打好的鸡蛋液倒入锅中，用筷子迅速搅拌均匀，使鸡蛋均匀裹在虾仁和青椒上。
5. 调味：加入适量的盐和生抽，根据个人口味调整调味品的用量，继续翻炒均匀。
6. 出锅装盘：待鸡蛋熟透后，关火出锅，装盘即可。
四、小贴士
1. 鸡蛋炒虾仁的关键在于火候掌握，鸡蛋要炒至熟透，虾仁要保持嫩滑。
2. 可根据个人口味加入适量的辣椒或者其他调味料，增加风味。
3. 如果喜欢口感更加鲜嫩的虾仁，可以在炒虾仁之前用少许盐和料酒腌制一下，再进行炒制。
通过以上步骤，我们可以轻松制作出一道美味的青椒鸡蛋炒虾仁。这道菜色香味俱佳，口感丰富，是一道适合全家人共享的家常菜。不论是新手还是厨艺高手，都可以轻松掌握制作方法。快来动手试试吧！
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