青椒牛肚的家常做法(简单又美味的家常菜谱)
一、准备材料
青椒、牛肚、姜蒜、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉、食用油适量。
二、准备工作
1. 青椒洗净，切成均匀的块状。
2. 牛肚洗净，切成薄片。
3. 姜蒜切末备用。
三、炒制步骤
1. 将切好的牛肚片放入锅中，加入适量的水和料酒，煮开后焯水去腥，捞出备用。
2. 热锅凉油，放入姜蒜末炒香。
3. 将焯水后的牛肚片放入锅中，翻炒均匀。
4. 加入适量的盐、生抽、老抽和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
5. 加入切好的青椒块，翻炒至青椒变色。
6. 在锅中加入适量的水，盖上锅盖焖煮片刻。
7. 将火候调至中小火，加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
四、小贴士
1. 牛肚在焯水时可以加入一些姜片和料酒，能够去除腥味。
2. 炒制时可根据个人口味调整调料的用量，增加或减少盐、生抽、老抽和白胡椒粉的使用量。
3. 炒制过程中的火候要掌握好，以免牛肚过于硬嚼或过于柴老。
五、总结
青椒牛肚是一道简单又美味的家常菜谱。通过焯水去腥，保持牛肚的鲜嫩口感，搭配青椒的清爽和姜蒜的香味，使得这道菜色香味俱佳。在炒制过程中，适量的调料能够增加菜品的口感和层次感。此外，掌握好火候和勾芡的技巧也是制作青椒牛肚的关键。希望大家能够尝试制作这道美味的家常菜，享受美食带来的愉悦！
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