青椒炒牛肉(家常菜谱)
青椒炒牛肉是一道经典的家常菜,以其鲜嫩的牛肉和清爽的青椒为主要食材,口感鲜美,色香味俱佳,深受人们喜爱。下面,我将为大家介绍一下制作青椒炒牛肉的详细步骤。
材料准备:
1. 牛肉:250克
2. 青椒:2个
3. 大蒜:适量
4. 姜片:适量
5. 料酒:适量
6. 生抽:适量
7. 盐:适量
8. 白胡椒粉:适量
9. 玉米淀粉:适量
10. 鸡精:适量
11. 食用油:适量
步骤一:准备工作
1. 牛肉切片:将牛肉切成薄片,宽度约为2-3厘米,长度根据个人口味决定。
2. 腌制牛肉:将切好的牛肉放入碗中,加入适量的料酒、生抽、盐、白胡椒粉,搅拌均匀后腌制15分钟,使牛肉入味。
步骤二:炒制青椒和牛肉
1. 准备青椒:将青椒洗净,去除籽和蒂,切成与牛肉片相近的条状。
2. 炒制青椒:热锅凉油,放入蒜末和姜片煸炒出香味,然后加入切好的青椒,翻炒均匀,炒至青椒变软熟,出香味后盛出备用。
3. 炒制牛肉:同样热锅凉油,放入蒜末和姜片煸炒出香味,然后将腌制好的牛肉片放入锅中,迅速翻炒均匀,炒至牛肉变色,断生即可。
步骤三:调味和上色
1. 调味:将炒好的牛肉和青椒放入同一个锅中,加入适量的盐、鸡精和少许的白胡椒粉,搅拌均匀,使调味品均匀附着在牛肉和青椒上。
2. 上色:在调味好的牛肉和青椒中加入适量的玉米淀粉,搅拌均匀,使其均匀上色。
步骤四:出锅装盘
1. 出锅:将炒好的青椒炒牛肉继续翻炒均匀,使其熟透,出香味后即可出锅。
2. 装盘:将炒好的青椒炒牛肉装盘,可以根据个人喜好摆盘,可以选择搭配米饭或面条一起食用。
小结:
青椒炒牛肉是一道简单易做的家常菜,通过以上的步骤,我们可以轻松地制作出美味可口的青椒炒牛肉。在制作过程中,注意火候的掌握,保持牛肉的嫩滑和青椒的脆嫩,同时调味品的搭配也是关键,可以根据个人口味进行调整。希望大家能够尝试制作这道美味的家常菜,享受美食带来的愉悦!
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