一、准备食材
在制作雪菜小黄鱼之前，我们首先需要准备好以下食材：
1. 雪菜：适量
2. 小黄鱼：500克
3. 姜蒜：适量
4. 料酒：适量
5. 生抽：适量
6. 白胡椒粉：适量
7. 食用油：适量
二、处理食材
1. 将小黄鱼洗净，沥干水分备用。
2. 将姜蒜切末备用。
三、腌制小黄鱼
1. 取一个大碗，将小黄鱼放入碗中。
2. 加入适量的料酒，用手轻轻搅拌均匀，腌制15分钟，使其去腥。
3. 腌制好的小黄鱼捞出，沥干水分备用。
四、炒制雪菜
1. 热锅冷油，将姜蒜末放入锅中煸炒出香味。
2. 加入适量的雪菜，翻炒均匀。
3. 炒制至雪菜变软，出香味后，将其盛出备用。
五、煎炸小黄鱼
1. 取一个平底锅，加入适量的食用油，烧热。
2. 将腌制好的小黄鱼放入锅中，小火煎炸。
3. 煎至两面金黄，熟透即可捞出。
六、烹饪小黄鱼
1. 取一个炒锅，加入适量的食用油，烧热。
2. 加入炒制好的雪菜，翻炒均匀。
3. 加入适量的生抽，炒匀后加入少许料酒，提鲜。
4. 将煎炸好的小黄鱼放入锅中，翻炒均匀，使其均匀裹上酱汁。
5. 撒入适量的白胡椒粉，炒匀后即可出锅。
七、完成
将炒制好的雪菜小黄鱼盛出，装盘即可食用。这道家常菜色香味俱佳，小黄鱼鲜嫩多汁，雪菜的咸香与鱼肉的鲜美相互融合，口感鲜美。制作简单易学，是一道适合家庭日常烹饪的美味佳肴。快来尝试一下吧！
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