重庆小面食谱(家常做法，美味又简单)
一、引言
重庆小面是中国传统的特色面食之一，以其独特的口感和丰富的味道而闻名。无论是在重庆本地还是在全国各地，都有很多人钟爱这道美食。今天，我将分享一份家常的重庆小面食谱，让您在家也能轻松制作出美味又简单的重庆小面。
二、准备工作
1. 主要材料：
– 面粉：500克
– 碱水：适量
– 猪骨高汤：适量
– 豆瓣酱：适量
– 辣椒粉：适量
– 葱姜蒜：适量
– 酱油：适量
– 醋：适量
– 花椒粉：适量
– 香菜：适量
2. 辅助工具：
– 面板
– 刀
– 炒锅
– 锅铲
三、制作步骤
1. 准备面团：
a. 将面粉倒入面板上，逐渐加入碱水搅拌均匀，直到面团变得光滑有弹性。
b. 将面团放置在碗中，用湿布盖住醒面，大约醒面30分钟。
2. 制作面条：
a. 将醒好的面团擀成薄片，然后将其切成细条状。
b. 将切好的面条撒上适量的面粉，防止粘连。
3. 煮面条：
a. 将一锅水煮沸，加入适量的盐。
b. 将面条放入沸水中，煮熟后捞出。
4. 准备调料：
a. 炒锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
b. 加入豆瓣酱、辣椒粉、酱油、醋、花椒粉等调料，炒匀成红油酱料。
5. 拌面：
a. 将煮熟的面条放入大碗中。
b. 倒入事先准备好的红油酱料，用筷子搅拌均匀，让面条充分吸收酱料的味道。
6. 准备配菜：
a. 将猪骨高汤烧开，加入适量的盐和味精调味。
b. 将香菜切碎备用。
7. 盛装：
a. 将拌好的面条盛入碗中。
b. 倒入烧好的猪骨高汤，撒上香菜作为装饰。
四、小结
这道家常的重庆小面食谱简单易学，只需要几个基本的材料和简单的步骤，就能制作出美味可口的重庆小面。面条劲道有嚼劲，配上香辣的红油酱料，让人垂涎欲滴。不论是早餐、午餐还是晚餐，重庆小面都是一道不错的选择。快来动手尝试一下吧，相信您一定会喜欢上这道美味的重庆小面！
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