酸菜鱼炖豆腐
酸菜鱼炖豆腐是一道广受欢迎的川菜,以其酸辣可口的味道和丰富的营养成分而闻名。它将鱼肉和豆腐的鲜嫩口感与酸菜的酸爽味道完美融合在一起,成为了家庭聚餐和朋友聚会的必点菜品。今天,我将为大家分享一道家常版的酸菜鱼炖豆腐的做法,让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
材料准备:
– 鱼肉:500克(可选择草鱼、鲈鱼等)
– 豆腐:300克(嫩豆腐更佳)
– 酸菜:150克
– 生姜:适量
– 蒜瓣:适量
– 青红椒:适量
– 料酒:适量
– 食用油:适量
– 鸡精:适量
– 盐:适量
– 生抽:适量
– 水淀粉:适量
步骤一:准备工作
1. 将鱼肉洗净,切成块状备用。
2. 豆腐切成块状,用开水焯水后捞出备用。
3. 酸菜洗净,切成小段备用。
4. 生姜切成片状,蒜瓣切碎备用。
5. 青红椒切成细条备用。
步骤二:炖煮酸菜鱼
1. 热锅冷油,将姜片和蒜瓣放入锅中炒香。
2. 加入酸菜翻炒均匀,出香味后加入适量的水,煮开。
3. 将鱼块放入锅中,加入适量的料酒,煮至鱼肉变白。
4. 加入适量的盐和鸡精,调味后继续煮2分钟。
5. 将豆腐块放入锅中,轻轻翻拌均匀,煮至豆腐入味。
步骤三:出锅装盘
1. 将炖好的酸菜鱼炖豆腐盛出,撒上切好的青红椒丝。
2. 在锅中倒入适量的食用油,烧热后倒入豆腐上,使其更加美观。
3. 最后,用水淀粉勾芡,淋在酸菜鱼炖豆腐上即可。
小贴士:
1. 选择新鲜的鱼肉,口感更好,可根据个人喜好选择不同种类的鱼。
2. 酸菜要提前泡水去除过多的盐分,以免影响口感。
3. 炖酸菜鱼时,火候要适中,以免鱼肉过熟或豆腐煮烂。
4. 酸菜已经有一定的咸味,调味时要适量,以免过咸。
总结:
酸菜鱼炖豆腐是一道美味可口的川菜,制作简单,口感鲜美,营养丰富。通过以上的步骤,您可以在家中轻松做出这道家常菜,让家人和朋友一同品尝到正宗的川味美食。希望您能尝试并享受这道美味的酸菜鱼炖豆腐!
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