西安肉夹馍卤肉的做法及配料(家常做法分享，美味可口的西安特色小吃)
一、配料准备
1. 猪肉五花肉500克
2. 葱姜蒜适量
3. 料酒适量
4. 生抽适量
5. 老抽适量
6. 食盐适量
7. 白胡椒粉适量
8. 八角适量
9. 桂皮适量
10. 香叶适量
11. 香菜适量
12. 面粉适量
13. 酵母适量
14. 温水适量
二、制作步骤
1. 将五花肉切成约2厘米见方的小块，放入沸水中焯水，去除血水和腥味，捞出备用。
2. 锅中加入适量的食用油，加热后放入葱姜蒜炒香。
3. 将焯水后的五花肉放入锅中，翻炒均匀。
4. 加入适量的料酒，煮沸后焯水，去腥。
5. 加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀，使肉均匀上色。
6. 加入适量的食盐、白胡椒粉、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀，煮沸后转小火炖煮30分钟，使肉更加入味。
7. 将炖煮好的卤肉捞出，放入盘中，撒上适量的香菜末，备用。
三、制作肉夹馍
1. 面粉中加入适量的酵母和温水，揉成软硬适中的面团，静置发酵1小时。
2. 发酵好的面团取出，揉搓排气，分成适量的小剂子，擀成薄片。
3. 锅中加入适量的食用油，烧热后将薄片的面皮放入，煎至两面金黄即可。
4. 将煎好的面皮撕开一条口子，夹入炖煮好的卤肉，即可品尝美味的西安肉夹馍。
四、小结
西安肉夹馍卤肉是西安特色小吃，制作起来简单而美味。通过焯水、炒制、炖煮等步骤，使肉块入味鲜嫩，配以煎好的面皮，口感更加丰富。喜欢西安特色小吃的朋友不妨尝试一下，家中也能做出地道的肉夹馍卤肉，让味蕾感受到西安的美味！
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