萍乡小炒肉(正宗家常菜谱分享)
一、简介
萍乡小炒肉是江西省萍乡市的传统名菜，以独特的烹饪技巧和鲜美的口感而闻名。它是一道以猪肉为主要食材，配以蔬菜和调料炒制而成的家常菜。下面，我将为大家分享一道正宗的萍乡小炒肉的制作方法。
二、准备材料
1. 猪肉：500克
2. 青椒：2个
3. 红椒：1个
4. 姜蒜：适量
5. 料酒：适量
6. 生抽：适量
7. 盐：适量
8. 糖：适量
9. 蚝油：适量
10. 淀粉：适量
11. 食用油：适量
三、步骤
1. 准备工作：
将猪肉洗净，切成薄片，用刀背拍松；
青椒和红椒洗净，去籽切丝；
姜蒜切末备用。
2. 腌制猪肉：
将猪肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 炒制小炒肉：
(1) 热锅凉油，将腌制好的猪肉倒入锅中，用中小火翻炒至变色，捞出备用。
(2) 锅中留底油，放入姜蒜末炒香。
(3) 加入青椒和红椒丝翻炒均匀，至蔬菜变软。
(4) 将之前炒好的猪肉倒入锅中，翻炒均匀。
(5) 加入适量的盐、糖和蚝油，继续翻炒均匀，使调料均匀裹在猪肉和蔬菜上。
(6) 最后，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变浓稠即可。
四、小贴士
1. 腌制猪肉时，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或者花椒粉，增加口感的层次感。
2. 炒制小炒肉时，火候要掌握好，不宜过旺，以免影响猪肉的嫩滑口感。
3. 加入盐、糖和蚝油时，可以根据个人口味适量调整，增加菜肴的鲜美度。
五、总结
萍乡小炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的烹饪技巧和鲜美的口感深受人们喜爱。制作萍乡小炒肉并不复杂，只需准备好所需材料，按照步骤进行炒制即可。希望大家能够尝试制作这道正宗的萍乡小炒肉，品味其中的美味！
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