茄子外面脆皮甜的是叫什么菜(美味可口的炸茄子怎么做)
茄子外面脆皮甜的是叫什么菜？没错，就是炸茄子！炸茄子是一道美味可口的传统菜肴，它的外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，带有淡淡的甜味，让人回味无穷。今天，我将和大家分享一下制作炸茄子的步骤，让大家也能在家中轻松做出美味的炸茄子。
一、准备材料
1. 茄子：选择新鲜、肉质细嫩的茄子，表皮光滑，没有划痕或破损的地方。
2. 面粉：用于裹粉，增加茄子的酥脆口感。
3. 鸡蛋：打散后用于裹茄子，使面粉能够黏附在茄子上。
4. 面包糠：用于裹茄子，增加茄子外层的脆度。
5. 植物油：用于炸茄子，选择一种耐高温的植物油，如花生油或菜籽油。
二、炸茄子的步骤
1. 准备茄子：将茄子洗净后，去掉茄子的两端，然后将茄子切成均匀的片状。
2. 茄子去水分：将切好的茄子片放入盐水中浸泡片刻，然后取出沥干水分。这一步可以去除茄子的苦味，同时也能使茄子更加鲜嫩。
3. 裹粉：将沥干水分的茄子片均匀地裹上一层面粉，然后将多余的面粉轻轻拍掉。
4. 裹蛋液：将裹好面粉的茄子片放入打散的鸡蛋液中，使其完全裹上一层蛋液。
5. 裹面包糠：将裹好蛋液的茄子片放入面包糠中，用手轻轻按压，使面包糠均匀地附着在茄子上。
6. 炸制茄子：将裹好面包糠的茄子片放入预热好的油锅中，用中小火炸制。炸制时要注意火候，避免茄子炸糊或过度油腻。炸制至金黄色即可捞出沥油。
7. 出锅装盘：将炸好的茄子片捞出沥油后，摆放在盘中，可以撒上一些盐和胡椒粉，增加味道。
三、小贴士
1. 茄子的切片要均匀，这样炸出来的茄子才能够受热均匀，口感更好。
2. 在裹面粉和面包糠时，可以用手轻轻按压，使其更好地附着在茄子上，这样炸出来的茄子外皮更加酥脆。
3. 炸茄子时，火候要掌握好，过度油腻或炸糊都会影响口感。建议使用中小火炸制，翻炸两面，直至金黄色。
四、总结
通过以上步骤，我们可以轻松制作出美味可口的炸茄子。茄子外面脆皮甜的是叫炸茄子，它是一道家常菜肴，不仅味道鲜美，还富含多种营养。茄子中含有丰富的维生素和纤维素，对身体健康非常有益。所以，如果你想品尝一道美味的茄子菜肴，不妨尝试一下制作炸茄子吧！快动手试试吧，相信你一定会爱上这道美味的菜肴！
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