肉未炒茄子饭店做法(家常菜，简单易学的茄子炒肉未的做法分享)
茄子炒肉未是一道家常菜，它的做法简单易学，口感鲜美，深受人们喜爱。今天，我将为大家分享一下肉未炒茄子饭店做法，希望能给大家带来一些帮助。
一、准备食材
1. 肉未：选择新鲜嫩滑的肉未，切成适当大小的块状备用。
2. 茄子：选择紫皮茄子，切成块状备用。
3. 葱姜蒜：葱切成葱花，姜切成姜末，蒜切成蒜末备用。
4. 调料：盐、酱油、料酒、白糖、淀粉、鸡精适量。
二、炒制步骤
1. 预处理茄子：将切好的茄子块放入盐水中浸泡片刻，然后捞出沥干备用。这样可以去除茄子的苦涩味。
2. 炒制肉未：将锅置于火上，倒入适量食用油，待油热后放入葱姜蒜炒香。然后将肉未块放入锅中翻炒，炒至肉未变色。
3. 炒制茄子：将炒好的肉未推到锅边，倒入适量食用油，放入茄子块炒制。炒制过程中，要保持火力适中，不要炒糊。
4. 调味炒制：将炒好的茄子和肉未一起翻炒均匀，加入适量的盐、酱油、料酒和白糖，继续翻炒均匀。
5. 勾芡：将适量的淀粉加入水中搅拌均匀，倒入锅中勾芡，使汤汁变得浓稠。
6. 出锅装盘：最后，加入适量的鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、小贴士
1. 茄子的处理：在炒制茄子之前，可以将茄子切块后放入盐水中浸泡片刻，这样可以去除茄子的苦涩味，使茄子更加鲜美。
2. 肉未的选择：选择新鲜嫩滑的肉未，口感更好。
3. 火候掌握：在炒制的过程中，要注意火候的掌握，避免茄子或肉未炒糊。
四、总结
肉未炒茄子是一道简单易学的家常菜，通过以上的步骤，我们可以轻松地在家中制作出美味可口的茄子炒肉未。在炒制的过程中，要注意火候的掌握，保持适中的火力，使茄子和肉未炒制出鲜嫩可口的口感。希望大家能够尝试制作这道美味的菜肴，享受烹饪的乐趣！
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