老北京蒸茄泥的做法(传统家常菜,美味又健康的做法分享)
一、简介
老北京蒸茄泥是一道经典的传统家常菜,以茄子为主要食材,口感细腻,味道鲜美。它不仅营养丰富,而且制作简单,适合各个年龄段的人食用。下面,就让我们一起来学习一下老北京蒸茄泥的做法吧!
二、准备食材
1. 茄子:3个(中等大小)
2. 葱:适量
3. 姜:适量
4. 蒜:适量
5. 食用油:适量
6. 盐:适量
7. 酱油:适量
8. 白糖:适量
9. 醋:适量
10. 花椒粉:适量
三、步骤详解
1. 准备工作
将茄子洗净,去掉茄蒂,切成约2厘米宽的段,葱、姜、蒜切末备用。
2. 煮茄子
将切好的茄子放入开水中焯水,焯水时间约为1分钟,使茄子稍微变软,便于蒸熟后捣碎。
3. 蒸茄子
将焯水后的茄子均匀地摆放在蒸锅中,加入适量的盐,盖上锅盖,用旺火蒸约10分钟,或者直到茄子完全变软。
4. 捣茄子
将蒸熟的茄子取出,放入大碗中,用勺子将茄子捣成茄泥状。
5. 炒蒜末
取一小锅,倒入适量的食用油,加热后放入蒜末煸炒至金黄色。
6. 调制酱汁
在炒好的蒜末中加入适量的酱油、白糖、醋和花椒粉,搅拌均匀。
7. 混合茄泥和酱汁
将调制好的酱汁倒入捣碎的茄子中,搅拌均匀,使茄泥充分吸收酱汁的味道。
8. 出锅装盘
将混合好的茄泥装入盘中,撒上葱末和姜末,即可上桌食用。
四、小结
老北京蒸茄泥是一道美味又健康的传统家常菜,制作简单,口感细腻,营养丰富。通过本文的介绍,相信大家已经掌握了制作老北京蒸茄泥的步骤和要点。在家里就可以轻松地享受到这道美味的菜品,不妨试试吧!
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