红烧大排的做法(最正宗的家常红烧大排做法)
一、红烧大排的简介
红烧大排是一道美味的传统中式菜品，以其鲜美的口感和丰富的味道而深受人们喜爱。它的制作方法多种多样，但最正宗的家常红烧大排做法却是最能满足人们的味蕾。下面，我将为大家介绍一种最正宗的家常红烧大排的做法，让您在家也能轻松制作出美味的红烧大排。
二、准备材料
1. 大排：500克
2. 料酒：适量
3. 姜片：适量
4. 葱段：适量
5. 食盐：适量
6. 冰糖：适量
7. 生抽：适量
8. 老抽：适量
9. 鸡精：适量
10. 清水：适量
11. 葱花：适量（用于装饰）
三、步骤
1. 准备工作
将大排洗净，切成适当大小的块状。姜片切成薄片备用。
2. 煎炸大排
将炒锅加热，倒入适量的食用油，待油温升至七成热时，将大排块逐一放入锅中煎炸，煎至两面金黄色即可。
3. 煮制红烧汁
另起一锅，倒入适量的清水，加入姜片、葱段、料酒，煮沸后捞出备用。
4. 红烧大排
在炒锅中倒入适量的清水，加入煮沸的红烧汁，放入煎炸好的大排块，再加入适量的生抽、老抽、食盐、冰糖，调入适量的鸡精，用中小火慢慢炖煮。
5. 炖煮过程
炖煮过程中，要时常翻动大排，以免粘锅。同时，根据个人口味，可以根据需要适量增减调料的使用量。
6. 完成红烧大排
待大排炖煮至入味、色香味俱佳时，即可关火。撒上适量的葱花，即可上桌食用。
四、小结
通过以上步骤，我们就可以制作出一道最正宗的家常红烧大排了。这道菜品色泽红亮，肉质鲜嫩多汁，口感丰富，味道鲜美。无论是作为家庭日常餐桌上的一道美味，还是招待亲朋好友的佳肴，红烧大排都能为您带来满满的口福和幸福感。快来动手试试吧！
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