红烧排骨的正确方法(家常做法，口感鲜嫩，色香味俱佳)
红烧排骨是一道经典的中式菜肴，以其口感鲜嫩、色香味俱佳而深受人们喜爱。下面将介绍一种家常做法，教你如何制作出美味的红烧排骨。
材料准备
1. 排骨500克
2. 姜块3片
3. 葱段2根
4. 料酒1勺
5. 生抽2勺
6. 老抽1勺
7. 冰糖适量
8. 盐适量
9. 清水适量
10. 葱花适量
步骤一：准备工作
1. 将排骨洗净，切成均匀的小段，用开水焯水，去除血水和杂质。
2. 姜块切片，葱段切成寸长段备用。
步骤二：炒制排骨
1. 热锅凉油，放入排骨煎至两面金黄。
2. 加入姜片和葱段，炒出香味。
3. 倒入料酒，煮沸后炒匀。
4. 加入适量的清水，没过排骨为宜。
5. 加入生抽和老抽，调整颜色，再加入适量的冰糖。
6. 大火煮沸后转小火，焖煮30分钟，直到排骨变得酥烂。
步骤三：收汁提鲜
1. 将火开大，收汁至汤汁浓稠，用铲子翻煮，使汤汁均匀裹在排骨上。
2. 适量加入盐，调整味道。
3. 撒上葱花提鲜，翻煮均匀后即可起锅。
步骤四：装盘享用
将红烧排骨盛盘，撒上葱花点缀，美味的红烧排骨就做好了。
这道红烧排骨的做法简单易学，关键在于火候的掌握和调料的搭配。通过煎炒煮炖的过程，排骨的鲜香味得以充分释放，口感鲜嫩，汤汁浓郁，色香味俱佳。不论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道受欢迎的佳肴。
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