番茄土豆牛腩家常做法(美味牛腩炖土豆的步骤和技巧)
番茄土豆牛腩是一道家常菜,口感鲜美,营养丰富。今天我将为大家介绍一下制作番茄土豆牛腩的步骤和技巧,希望能帮助到喜欢烹饪的朋友们。
一、准备食材
1. 主料:牛腩500克、土豆300克、番茄2个。
2. 辅料:姜适量、葱适量、大蒜适量。
3. 调料:食盐适量、生抽适量、料酒适量、番茄酱适量、白胡椒粉适量、糖适量、鸡精适量、清水适量。
二、步骤
1. 将牛腩切块,用清水冲洗干净,放入沸水中焯水去腥。焯水时加入一些姜片和葱段,可以去除牛腩的腥味。
2. 焯水后的牛腩捞出,用清水冲洗干净,备用。
3. 土豆去皮,切块备用。
4. 番茄洗净,切十字刀口,放入沸水中焯水,煮至番茄皮开裂,捞出后剥皮,切块备用。
5. 热锅凉油,放入姜蒜爆炒出香味。
6. 将焯水后的牛腩放入锅中,翻煎至两面金黄。
7. 加入适量的料酒,翻炒均匀。
8. 加入适量的番茄酱,翻炒均匀,使牛腩均匀上色。
9. 加入适量的清水,水量要稍微多一些,大约能没过牛腩。
10. 加入适量的盐、糖、白胡椒粉,调味均匀。
11. 放入焯水后的土豆块和番茄块,煮至牛腩变得十分烂糯,土豆也煮熟软糯即可。
12. 最后,加入适量的鸡精提鲜,翻炒均匀,出锅前撒上葱花装饰即可。
三、技巧
1. 焯水是为了去除牛腩的腥味,焯水时加入姜片和葱段可以更好地去腥。
2. 牛腩煮熟的时间要足够长,这样才能使牛腩变得烂糯鲜美。
3. 番茄酱的加入可以增加菜肴的酸甜味道,使口感更加丰富。
4. 煮牛腩时水量要稍多一些,因为土豆会吸收水分,如果水量不够,容易煮干。
5. 出锅前加入鸡精可以提鲜,使菜肴更加美味可口。
四、小结
番茄土豆牛腩是一道美味可口的家常菜,制作起来简单方便。通过焯水去腥、适量加入调料以及煮熟的时间掌握,可以制作出口感鲜美、营养丰富的番茄土豆牛腩。希望大家能够尝试制作,并根据个人口味进行调整,做出属于自己的美味佳肴。祝大家烹饪愉快!
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