牛肉馅大葱胡萝卜的做法(家常菜，简单易学)
一、食材准备
1. 牛肉馅：300克
2. 大葱：2根
3. 胡萝卜：1根
4. 姜蒜末：适量
5. 料酒：适量
6. 生抽：适量
7. 盐：适量
8. 胡椒粉：适量
9. 鸡精：适量
10. 油：适量
二、步骤
### 1. 准备食材
将牛肉馅取出，放入一个大碗中备用。大葱洗净切段，胡萝卜去皮切成小块备用。
### 2. 调制馅料
在牛肉馅中加入适量的姜蒜末、料酒、生抽、盐、胡椒粉和鸡精，然后用筷子顺一个方向搅拌均匀，直至肉馅有一定的粘性。
### 3. 制作馅料
将切好的大葱和胡萝卜放入搅拌机中，搅拌成细腻的蔬菜泥。然后将蔬菜泥倒入牛肉馅中，再次用筷子顺一个方向搅拌均匀。
### 4. 炒制馅料
将锅加热，倒入适量的油，待油热后加入葱姜蒜末炒香。然后将调制好的牛肉馅倒入锅中，用铲子将肉馅铺平，煎至底部变色。
### 5. 翻煎
将煎至底部变色的牛肉馅翻面，继续煎至两面金黄。
### 6. 加入蔬菜
在煎好的牛肉馅上面均匀撒上事先准备好的蔬菜泥，然后用铲子将蔬菜泥均匀压实。
### 7. 炖煮
加入适量的清水，水面要稍微高出蔬菜泥的高度。然后盖上锅盖，大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖煮的时间约为15-20分钟。
### 8. 出锅
炖煮好后，将锅盖打开，再用铲子轻轻划开蔬菜泥，露出香喷喷的牛肉馅。起锅前可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。
三、小贴士
1. 牛肉馅的选购可以选择一些带有一定肥瘦比例的肉块，这样炖煮出来的肉馅更加鲜嫩多汁。
2. 搅拌牛肉馅的时候要用筷子顺一个方向搅拌，这样可以使肉的纤维排列更加整齐，口感更好。
3. 煎牛肉馅的时候要用中小火，这样可以使肉煎得更均匀，不易糊底。
4. 炖煮的时间可以根据个人口感调整，如果喜欢更加嫩滑的口感，可以适当延长炖煮时间。
通过以上的步骤，我们可以轻松地制作出美味可口的牛肉馅大葱胡萝卜。这道家常菜不仅简单易学，而且营养丰富，适合全家人一起享用。快动手试试吧！
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