牛肉芹菜沫(家常菜做法)
关键词：牛肉芹菜沫
标题：牛肉芹菜沫(家常菜做法)
一、简介
牛肉芹菜沫是一道美味可口的家常菜，以牛肉和芹菜为主要食材，口感鲜嫩，营养丰富。下面，我将为大家介绍制作牛肉芹菜沫的步骤和技巧。
二、食材准备
为了制作一份美味的牛肉芹菜沫，我们需要准备以下食材：
– 牛肉：150克
– 芹菜：200克
– 葱：适量
– 姜：适量
– 大蒜：适量
– 鸡蛋清：1个
– 料酒：适量
– 生抽：适量
– 盐：适量
– 白胡椒粉：适量
– 鸡精：适量
– 淀粉：适量
– 食用油：适量
三、步骤
1. 切配食材：
– 牛肉切成细丝，用盐、料酒、生抽腌制10分钟；
– 芹菜洗净切成段，葱姜蒜切末备用。
2. 准备蛋清：
– 将鸡蛋打开，只留下蛋清备用。
3. 炒制牛肉芹菜沫：
– 热锅冷油，倒入适量的食用油，加入葱姜蒜末炒香；
– 加入腌制好的牛肉丝翻炒至变色；
– 加入芹菜段继续翻炒，加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精调味；
– 倒入少许料酒提味，再加入适量的水煮开；
– 水开后，将鸡蛋清倒入锅中，快速搅拌均匀，使其凝固成小块即可。
4. 勾芡：
– 在一个小碗中加入适量的淀粉，加入适量的水搅拌均匀，制作成芡水；
– 将芡水倒入锅中，边倒边搅拌均匀，使汤汁变得浓稠。
5. 出锅装盘：
– 最后，将炒好的牛肉芹菜沫盛出，装盘即可。
四、小贴士
– 牛肉丝腌制时，可以加入少许生抽和料酒，增加牛肉的鲜嫩口感；
– 炒制牛肉芹菜沫时，火候要掌握好，以免过火导致牛肉变硬；
– 勾芡时，可以根据个人口味调整芡水的浓稠度。
五、总结
牛肉芹菜沫是一道简单易学的家常菜品，不仅味道鲜美，而且营养丰富。通过本文的介绍，相信大家已经掌握了制作牛肉芹菜沫的步骤和技巧。赶快动手试试吧，相信你也能做出一道美味可口的牛肉芹菜沫！
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