爆炒茄子的家常做法大全(口感鲜嫩，简单易学的10种家常做法)
一、红烧茄子
红烧茄子是一道非常经典的家常菜，不仅色香味俱佳，而且制作简单。下面是制作红烧茄子的步骤：
1. 准备材料：茄子、葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、糖、盐、生抽、料酒、淀粉、清水。
2. 茄子洗净切成块状，放入盐水中浸泡15分钟，去除苦味。
3. 锅中倒入适量的油，烧热后将茄子炸至金黄色，捞出备用。
4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。
5. 加入适量的酱油、糖、盐、生抽、料酒调味，炒匀后加入适量的清水。
6. 将炸好的茄子放入锅中，煮至茄子入味，汤汁浓稠即可。
7. 最后用淀粉勾芡，提鲜色，装盘即可。
二、鱼香茄子
鱼香茄子是一道四川传统名菜，以其酸辣鲜香的口味而闻名。下面是制作鱼香茄子的步骤：
1. 准备材料：茄子、葱、姜、蒜、豆瓣酱、甜面酱、酱油、糖、盐、醋、淀粉、清水。
2. 茄子切成条状，放入盐水中浸泡片刻，去除苦味。
3. 锅中倒入适量的油，烧热后将茄子炸至金黄色，捞出备用。
4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆炒出香味，加入豆瓣酱和甜面酱炒匀。
5. 加入适量的酱油、糖、盐、醋调味，炒匀后加入适量的清水。
6. 将炸好的茄子放入锅中，煮至茄子入味，汤汁浓稠即可。
7. 最后用淀粉勾芡，提鲜色，装盘即可。
三、酱爆茄子
酱爆茄子是一道口感鲜嫩，色香味俱佳的家常菜。下面是制作酱爆茄子的步骤：
1. 准备材料：茄子、葱、姜、蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、酱油、糖、盐、生抽、料酒、淀粉、清水。
2. 茄子切成块状，放入盐水中浸泡片刻，去除苦味。
3. 锅中倒入适量的油，烧热后将茄子炸至金黄色，捞出备用。
4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆炒出香味，加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒匀。
5. 加入适量的酱油、糖、盐、生抽、料酒调味，炒匀后加入适量的清水。
6. 将炸好的茄子放入锅中，煮至茄子入味，汤汁浓稠即可。
7. 最后用淀粉勾芡，提鲜色，装盘即可。
四、蒜蓉茄子
蒜蓉茄子是一道简单易学的家常菜，制作过程简单，口感鲜美。下面是制作蒜蓉茄子的步骤：
1. 准备材料：茄子、蒜、盐、生抽、鸡精、淀粉、清水。
2. 茄子切成条状，放入盐水中浸泡片刻，去除苦味。
3. 锅中倒入适量的油，烧热后将茄子炸至金黄色，捞出备用。
4. 锅中留少许底油，放入蒜蓉炒香。
5. 加入适量的盐、生抽、鸡精调味，炒匀后加入适量的清水。
6. 将炸好的茄子放入锅中，煮至茄子入味，汤汁浓稠即可。
7. 最后用淀粉勾芡，提鲜色，装盘即可。
五、麻婆茄子
麻婆茄子是一道以茄子为主料，配以麻婆豆腐酱炒制而成的川菜名菜。下面是制作麻婆茄子的步骤：
1. 准备材料：茄子、豆瓣酱、葱、姜、蒜、辣椒粉、花椒粉、盐、鸡精、料酒、淀粉、清水。
2. 茄子切成块状，放入盐水中浸泡片刻，去除苦味。
3. 锅中倒入适量的油，烧热后将茄子炸至金黄色，捞出备用。
4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆炒出香味，加入豆瓣酱和辣椒粉炒匀。
5. 加入适量的盐、鸡精、料酒调味，炒匀后加入适量的清水。
6. 将炸好的茄子放入锅中，煮至茄子入味，汤汁浓稠即可。
7. 最后用淀粉勾芡，提鲜色，装盘即可。
六、蚂蚁上树
蚂蚁上树是一道以茄子和粉丝为主要食材的川菜名菜，口感鲜嫩，味道独特。下面是制作蚂蚁上树的步骤：
1. 准备材料：茄子、粉丝、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、酱油、盐、糖、料酒、淀粉、清水。
2. 茄子切成细条状，放入盐水中浸泡片刻，去除苦味。
3. 锅中倒入适量的油，烧热后将茄子炸至金黄色，捞出备用。
4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆炒出香味，加入郫县豆瓣酱炒匀。
5. 加入适量的酱油、盐、糖、料酒调味，炒匀后加入适量的清水。
6. 将炸好的茄子放入锅中，煮至茄子入味。
7. 同时，将粉丝用热水泡软备用。
8. 将泡软的粉丝放入锅中，翻炒均匀。
9. 最后用淀粉勾芡，提鲜色，装盘即可。
七、茄子煎饼
茄子煎饼是一道创意菜品，将茄子和面粉相结合，制作出口感酥脆的煎饼。下面是制作茄子煎饼的步骤：
1. 准备材料：茄子、面粉、葱、姜、鸡蛋、盐、鸡精、料酒、清水。
2. 茄子切成薄片，放入盐水中浸泡片刻，去除苦味。
3. 面粉加入适量的水，搅拌均匀成面糊。
4. 锅中倒入适量的油，烧热后将茄子片蘸上面糊，放入锅中煎至两面金黄。
5. 锅中留少许底油，放入葱姜爆炒出香味。
6. 加入适量的盐、鸡精、料酒调味，炒匀后加入适量的清水。
7. 将煎好的茄子片放入锅中，煮至茄子入味即可。
8. 最后将茄子片码放在盘子中，撒上葱花即可。
八、茄子炖豆腐
茄子炖豆腐是一道营养丰富的家常菜，口感鲜嫩，味道鲜美。下面是制作茄子炖豆腐的步骤：
1. 准备材料：茄子、豆腐、葱、姜、蒜、酱油、盐、糖、料酒、清水。
2. 茄子切成块状，放入盐水中浸泡片刻，去除苦味。
3. 豆腐切成块状，备用。
4. 锅中倒入适量的油，烧热后将茄子炒至金黄色，捞出备用。
5. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
6. 加入适量的酱油、盐、糖、料酒调味，炒匀后加入适量的清水。
7. 将炒好的茄子和豆腐放入锅中，煮至茄子和豆腐入味即可。
8. 最后装盘，撒上葱花即可。
九、茄子炒肉末
茄子炒肉末是一道口感鲜嫩，味道鲜美的家常菜。下面是制作茄子炒肉末的步骤：
1. 准备材料：茄子、猪肉末、葱、姜、蒜、酱油、盐、糖、料酒、淀粉、清水。
2. 茄子切成块状，放入盐水中浸泡片刻，去除苦味。
3. 锅中倒入适量的油，烧热后将茄子炒至金黄色，捞出备用。
4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
5. 加入猪肉末炒熟。
6. 加入适量的盐、酱油、糖、料酒调味，炒匀后加入适量的清水。
7. 将炒好的茄子放入锅中，煮至茄子入味即可。
8. 最后用淀粉勾芡，提鲜色，装盘即可。
十、茄子炒鸡蛋
茄子炒鸡蛋是一道简单易学的家常菜，制作过程简单，味道鲜美。下面是制作茄子炒鸡蛋的步骤：
1. 准备材料：茄子、鸡蛋、葱、姜、盐、鸡精、料酒、清水。
2. 茄子切成条状，放入盐水中浸泡片刻，去除苦味。
3. 锅中倒入适量的油，烧热后将茄子炒至金黄色，捞出备用。
4. 锅中留少许底油，放入葱姜爆炒出香味。
5. 打入鸡蛋，炒散。
6. 加入适量的盐、鸡精、料酒调味，炒匀后加入适量的清水。
7. 将炒好的茄子放入锅中，煮至茄子入味即可。
8. 最后装盘，撒上葱花即可。
这些都是爆炒茄子的家常做法大全，每一种都有其独特的口感和味道。根据个人口味的不同，可以选择自己喜欢的做法来制作。无论是红烧茄子、鱼香茄子还是酱爆茄子，都能给你带来美味的享受。快去尝试一下吧！
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