烩酸菜的做法(家常美食,口感酸爽的酸菜炒肉)
一、准备食材
要做一道口感酸爽的酸菜炒肉,首先需要准备以下食材:
– 猪肉:250克,切成薄片
– 酸菜:150克,切成小段
– 大葱:1根,切成葱花备用
– 姜蒜:适量,切成末备用
– 辣椒:1个,切成细丝备用
– 料酒:适量
– 生抽:适量
– 盐:适量
– 白胡椒粉:适量
– 鸡精:适量
– 植物油:适量
二、烩酸菜的步骤
1. 准备工作:将酸菜泡水,去除多余的咸味,然后切成小段备用。将猪肉切成薄片,用料酒、生抽、盐、白胡椒粉腌制片刻,使其入味。
2. 炒制猪肉:烧热锅,加入适量的植物油,放入腌制好的猪肉片翻炒至变色,捞出备用。
3. 爆炒配料:继续烧热锅,加入适量的植物油,放入姜蒜末、辣椒丝和葱花炒香。
4. 炒制酸菜:将切好的酸菜放入锅中,翻炒均匀,炒至酸菜出香味。
5. 烩煮酸菜:加入适量的水,将酸菜煮至变软,水分收干。
6. 加入炒好的猪肉:将之前炒好的猪肉放入锅中,翻炒均匀,使猪肉与酸菜充分融合。
7. 调味:根据个人口味,加入适量的盐、鸡精,再翻炒均匀。
8. 出锅:将烩酸菜炒肉装盘,撒上葱花点缀,即可享用。
三、小贴士
– 酸菜的咸味较重,所以在烹饪前需要泡水去咸味,这样能够保证最终的口感更加酸爽。
– 猪肉切片时尽量切薄,这样能够更好地入味,炒制时也更容易熟透。
– 在炒制酸菜的过程中,可以根据个人口味调整加水的量,如果喜欢汤汁多一些,可以适量增加水分。
四、总结
烩酸菜的做法简单易学,口感酸爽,是一道家常美食。通过以上步骤,你可以轻松地在家中制作出美味的酸菜炒肉。记得注意酸菜的泡水去咸味,猪肉的腌制入味,以及炒制的火候掌握。希望你能够尽情享受这道美味的烩酸菜炒肉!
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