炸茄子的正确做法(香脆外酥内软，一口下去回味无穷)
关键词：炸茄子的正确做法
在家做饭的时候，炸茄子是一个非常受欢迎的菜肴。它的外酥内软的口感，让人一口下去就回味无穷。然而，要做出香脆外酥内软的炸茄子，并不是一件容易的事情。今天，我将分享给大家炸茄子的正确做法，让你在家也能轻松做出美味可口的炸茄子。
材料准备：
– 茄子：2个
– 食用油：适量
– 盐：适量
– 鸡蛋：1个
– 面粉：适量
– 酱油：适量
– 白糖：适量
– 料酒：适量
– 葱姜蒜末：适量
步骤一：准备茄子
1. 将茄子洗净后切成均匀的片状，约0.5厘米左右的厚度。
2. 将切好的茄子片放入盐水中浸泡十分钟，这样可以去除茄子的苦味。
步骤二：炸茄子
1. 取一个平底锅，倒入适量的食用油，开火加热。
2. 将茄子片均匀地裹上一层薄薄的面粉，然后放入锅中炸至两面金黄，捞出沥干油份。
3. 将炸好的茄子片放在厨房纸巾上吸去多余的油。
步骤三：调制酱汁
1. 取一个小碗，加入适量的酱油、白糖、料酒和葱姜蒜末，搅拌均匀。
2. 将调制好的酱汁倒在炸好的茄子片上，稍微拌匀。
步骤四：再次炸制
1. 取另一个平底锅，倒入适量的食用油，开火加热。
2. 将已经拌好酱汁的茄子片放入锅中炸制，直至两面金黄，表面酥脆。
3. 捞出茄子片，放在厨房纸巾上吸去多余的油。
步骤五：装盘享用
1. 将炸好的茄子片摆放在盘子中，撒上少许葱花点缀。
2. 炸茄子的正确做法已经完成，现在可以开始享受香脆外酥内软的美味了。
总结：
炸茄子的正确做法并不复杂，只需要注意几个关键的步骤。首先，要将茄子片浸泡在盐水中去除苦味。其次，炸茄子的时候要均匀地裹上一层薄薄的面粉，并且炸至两面金黄。最后，拌匀调制好的酱汁，再次炸制茄子片，直至表面酥脆。这样做出来的炸茄子外酥内软，一口下去回味无穷。希望大家在家也能成功制作出美味可口的炸茄子！
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