火烧辣子鸡脚的做法(家常川菜，辣味十足的美食制作方法)
火烧辣子鸡脚是一道具有浓郁川菜风味的美食，以其辣味十足而受到广大食客的喜爱。它的制作过程简单，下面就为大家介绍一下火烧辣子鸡脚的做法。
材料准备：
– 鸡脚500克
– 干辣椒适量
– 蒜瓣适量
– 姜片适量
– 青蒜适量
– 香菜适量
– 食用盐适量
– 生抽适量
– 料酒适量
– 白胡椒粉适量
– 鸡精适量
– 花椒粉适量
– 食用油适量
步骤一：鸡脚的处理
1. 将鸡脚洗净，放入锅中，加入适量的水，倒入料酒焯水，焯水的目的是去除鸡脚上的脏物和腥味。
2. 焯水后，将鸡脚捞出，用清水冲洗干净备用。
步骤二：辣子鸡脚的炒制
1. 准备一个干净的锅，倒入适量的食用油，放入干辣椒，用中小火炒制出香味。
2. 炒制辣椒的同时，将蒜瓣切成蒜末，姜片切成姜丝，青蒜切成段状备用。
3. 辣椒炒制至微微变色后，将鸡脚放入锅中，翻炒均匀。
4. 加入适量的盐、生抽、白胡椒粉、鸡精，继续翻炒均匀。
5. 炒制至鸡脚表面微微变色后，加入姜丝和蒜末，继续翻炒均匀。
6. 最后，加入适量的花椒粉，翻炒均匀。
步骤三：出锅装盘
1. 准备一个干净的盘子，将炒制好的辣子鸡脚倒入盘中。
2. 在盘中撒上适量的青蒜和香菜，增加菜品的口感和美观。
3. 美味的火烧辣子鸡脚就做好了，可以搭配米饭或者面食一起享用。
小贴士：
1. 焯水时可以加入一些料酒，能够去腥增香。
2. 炒制辣椒时火候要掌握好，不要炒糊了。
3. 可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。
火烧辣子鸡脚是一道香辣可口的家常川菜，制作简单，口感鲜美。无论是作为下酒菜还是家庭聚餐，都是一道不错的选择。快来尝试制作吧！
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