湖南菜小炒黄牛肉(家常做法)
关键词：湖南菜小炒黄牛肉的做法
在湖南菜系中，小炒黄牛肉是一道颇受欢迎的家常菜。它以黄牛肉为主料，搭配湖南特色的调料和烹饪技巧，炒出的菜肴鲜嫩可口，香气扑鼻。下面，就让我来为大家介绍一下湖南菜小炒黄牛肉的家常做法。
材料准备：
– 黄牛肉500克
– 蒜瓣6-8瓣
– 生姜2片
– 干辣椒适量
– 青红椒各适量
– 料酒适量
– 生抽适量
– 老抽适量
– 盐适量
– 糖适量
– 鸡精适量
– 蚝油适量
– 葱花适量
– 花椒粉适量
– 食用油适量
步骤一：准备工作
1. 将黄牛肉洗净，切成薄片，用刀背拍松。
2. 蒜瓣剥皮，切末。生姜切片。青红椒洗净，去籽，切成小块。
步骤二：腌制黄牛肉
1. 将切好的黄牛肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤三：炒制黄牛肉
1. 热锅冷油，倒入适量的食用油，加入葱花、姜片和干辣椒煸炒出香味。
2. 将腌制好的黄牛肉倒入锅中，大火翻炒至变色。
3. 加入适量的盐、糖、鸡精和花椒粉，继续翻炒均匀。
4. 倒入适量的蚝油和生抽，继续翻炒均匀。
5. 最后加入青红椒块，翻炒均匀至熟。
步骤四：出锅装盘
1. 出锅前再加入适量的葱花翻炒均匀。
2. 将炒好的湖南菜小炒黄牛肉装盘，撒上一些花椒粉进行点缀。
小贴士：
1. 黄牛肉要选用新鲜嫩滑的肉质，切片时要注意切薄且均匀，这样炒出的菜肴口感更好。
2. 炒制黄牛肉时，火候要掌握好，以保持黄牛肉的嫩滑口感。
3. 根据个人口味，可以适量调整盐、糖和辣椒的用量。
通过以上简单的步骤，我们就可以在家中轻松制作出一道美味的湖南菜小炒黄牛肉。这道菜肴色香味俱佳，口感鲜嫩，是一道适合全家人共享的下饭菜。如果您喜欢湖南菜的独特风味，不妨尝试一下这道家常菜，相信您一定会爱上它的美味！
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