油焖茄子辣椒的做法(家常版，简单易学)
在东北地区，油焖茄子辣椒是一道非常受欢迎的家常菜。它的口味麻辣可口，给人一种特别的满足感。今天，我将为大家介绍一下制作油焖茄子辣椒的简单易学的做法。
材料准备：
– 2个茄子
– 2个辣椒
– 适量的食用油
– 适量的盐
– 适量的生抽
– 适量的老抽
– 适量的白糖
– 适量的生姜
– 适量的大蒜
– 适量的料酒
– 适量的淀粉
步骤一：准备工作
1. 将茄子洗净后切成块状，辣椒切成小段备用。
2. 生姜和大蒜切末备用。
步骤二：炒制茄子
1. 热锅冷油，将适量的食用油倒入锅中，加热至油温略高于常温。
2. 将切好的茄子块放入锅中炒制，炒制至茄子变软，表面微微发黄。
3. 取出炒好的茄子备用。
步骤三：炒制辣椒
1. 在同一个锅中，加热适量的食用油。
2. 放入切好的辣椒段，炒制至辣椒变软，出香味。
3. 取出炒好的辣椒备用。
步骤四：炒制酱汁
1. 锅中留少许底油，加入切好的生姜和大蒜末，翻炒出香味。
2. 加入适量的料酒，炒散蒜姜味。
3. 加入适量的生抽和老抽，炒匀。
4. 加入适量的白糖，搅拌均匀至糖溶化。
步骤五：炒制油焖茄子辣椒
1. 将炒好的茄子和辣椒放入锅中，翻炒均匀。
2. 倒入适量的清水，水量要稍微多一些，以便茄子和辣椒更好地入味。
3. 大火煮沸后，转小火慢慢炖煮，直至茄子和辣椒变软烂。
4. 在炖煮的过程中，根据个人口味适量加入盐调味。
5. 最后，将适量的淀粉加入水中搅拌均匀，倒入锅中勾芡，使汤汁更浓稠。
步骤六：完成
1. 炖煮至茄子和辣椒入味，汤汁浓稠后，即可出锅。
2. 将油焖茄子辣椒盛入碗中，撒上葱花点缀即可。
这样，一道美味的东北油焖茄子辣椒就完成了。这道菜色香味美，口感丰富，辣味十足，非常适合辣爱好者。不仅如此，它的制作过程也非常简单，家庭厨房的新手也能轻松上手。快来尝试一下吧！
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