油炸茄子的家常做法(简单易学，外酥里嫩，香气四溢)
一、简介
油炸茄子是一道家常菜，色香味俱佳，深受人们喜爱。它外酥里嫩，口感丰富，香气四溢。下面就为大家介绍一下油炸茄子的家常做法，让您轻松学会制作这道美味的菜肴。
二、准备材料
1. 茄子：3-4个，新鲜的茄子最好，皮薄肉嫩。
2. 面粉：适量，用于裹茄子。
3. 鸡蛋：2个，打散备用。
4. 油：适量，用于炸茄子。
5. 盐：适量，调味用。
6. 葱姜蒜：适量，用于提味。
三、步骤
1. 准备茄子
a. 将茄子洗净，去除茄子顶部的茄梗。
b. 将茄子切成约2-3厘米宽的长条，然后再切成约2-3厘米长的段。
c. 将切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
d. 捞出茄子，用清水冲洗干净，沥干备用。
2. 裹粉
a. 取一碗面粉，将茄子均匀地裹上一层面粉。
b. 打散2个鸡蛋，将裹好面粉的茄子放入鸡蛋液中浸泡片刻，使其充分吸收鸡蛋液。
3. 炸制茄子
a. 取一平底锅，加入适量的油，烧热至6成热。
b. 将裹好鸡蛋液的茄子放入锅中，小火慢炸，炸至两面金黄。
c. 用铲子将炸好的茄子捞出，沥干油份，放在厨房纸巾上吸去多余的油。
4. 调味
a. 取一小碗，加入适量的盐，葱姜蒜末，搅拌均匀。
b. 将炸好的茄子放入碗中，均匀地撒上调味料，轻轻拌匀。
5. 完成
a. 将调味好的茄子装盘，撒上少许葱花作为装饰。
b. 您的美味油炸茄子就做好了，外酥里嫩，香气四溢。
四、小结
油炸茄子的家常做法简单易学，只需几个简单的步骤，就能制作出外酥里嫩、香气四溢的美味佳肴。记得要选用新鲜的茄子，裹粉时要均匀，炸制时要小火慢炸，这样才能保证茄子炸制出来的口感更好。快来尝试一下吧，相信您会爱上这道美味的油炸茄子！
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