正宗四川鱼香肉丝的做法(家常菜谱分享)
一、正宗四川鱼香肉丝的简介
正宗四川鱼香肉丝是一道融合了鱼香味和麻辣味的经典川菜，以其独特的口感和丰富的味道深受人们喜爱。它的鱼香味并不是真的用鱼做成的，而是一种由泡辣椒、蒜末、姜末、酱油等调料调制而成的酱汁，给菜肴带来了独特的风味。
二、所需食材准备
1. 猪里脊肉300克
2. 蒜瓣6瓣
3. 姜末适量
4. 泡辣椒适量
5. 料酒适量
6. 盐适量
7. 白糖适量
8. 酱油适量
9. 醋适量
10. 淀粉适量
11. 葱花适量
12. 胡椒粉适量
13. 鸡蛋清适量
14. 鸡精适量
15. 食用油适量
三、步骤详解
1. 准备工作
将猪里脊肉切成细丝，加入鸡蛋清、盐、淀粉拌匀，腌制10分钟。蒜瓣切末，泡辣椒切成细丝备用。
2. 炒制鱼香酱汁
锅中烧热适量的食用油，放入蒜末、姜末煸炒出香味。然后加入泡辣椒炒出红油。接着加入适量的酱油、白糖、醋、料酒、胡椒粉，翻炒均匀。最后加入少许水，煮开后勾芡，将鱼香酱汁炒至浓稠。
3. 炒制鱼香肉丝
热锅凉油，倒入腌制好的猪肉丝，快速煸炒至变色。然后加入炒好的鱼香酱汁，翻炒均匀，让肉丝充分裹上酱汁。最后加入适量的水，煮开后加入盐、鸡精调味。再翻炒均匀，让酱汁均匀地包裹在肉丝上。
4. 出锅装盘
最后加入葱花炒匀，炒至出香味后即可出锅。将炒好的鱼香肉丝装盘，撒上少许葱花点缀即可。
四、小结
正宗四川鱼香肉丝是一道美味可口的川菜，其独特的鱼香味和麻辣味给人们带来了独特的风味享受。通过以上的步骤，我们可以轻松地在家中制作出正宗的四川鱼香肉丝，让家人和朋友都能品尝到这道美味佳肴。赶快动手试试吧！
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