正宗东北酸菜炖排骨(家常做法，口感鲜美，酸菜香浓)
一、简介
正宗东北酸菜炖排骨是一道家常菜，以其口感鲜美、酸菜香浓而受到人们的喜爱。它将咸香的排骨与酸菜的酸甜相融合，炖煮出一道香气扑鼻、味道鲜美的美食。下面，我将为大家介绍一下正宗东北酸菜炖排骨的家常做法，让大家也能在家中享受到这道美味佳肴。
二、准备食材
1. 主料：排骨500克、酸菜适量；
2. 辅料：姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量、食用油适量。
三、步骤
1. 准备工作：
将排骨洗净，切成适当大小的块状备用；
酸菜切成小段，用水冲洗去掉多余的盐分。
2. 煮排骨：
将切好的排骨放入锅中，加入足够的水，放入姜片和葱段，加入适量的料酒，煮开后撇去浮沫；
将火调至小火，继续煮炖30分钟，直至排骨变得熟软。
3. 炒酸菜：
另起锅，加入适量的食用油，放入葱姜爆炒出香味；
加入酸菜翻炒均匀，炒至酸菜变软，散发出浓郁的酸香味。
4. 炖煮：
将炒好的酸菜倒入煮好的排骨锅中，加入适量的水，水量要稍微多一些，以保证炖煮过程中不会干掉；
加入适量的盐和白胡椒粉，调味均匀。
5. 炖煮时间：
将锅盖盖好，开大火煮沸后转小火炖煮，炖煮时间约为1个小时，直到排骨炖煮至入口即化，酸菜的酸味充分融入排骨中。
6. 调味：
根据个人口味，可以适量添加一些鸡精或者其他调味料，提升口感。
四、小贴士
1. 炖煮时间要足够，才能使排骨更加入味、酸菜更加香浓；
2. 可以根据个人口味调整盐的用量，以保证口感的协调。
五、总结
正宗东北酸菜炖排骨是一道美味可口的家常菜，它的制作过程简单易懂，口感鲜美，酸菜香浓。通过适当的炖煮时间，排骨的咸香与酸菜的酸甜得以完美融合，给人带来独特的口味享受。大家可以根据自己的口味调整食材的比例和调料的用量，制作出属于自己的正宗东北酸菜炖排骨。快来试试吧！
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