椒香耗儿鱼(家常美食，做法简单又下饭)
椒香耗儿鱼是一道美味可口的家常菜，不仅做法简单，而且口感鲜美，非常适合下饭。今天我就来分享一下椒香耗儿鱼的制作方法，让大家也能在家中品尝到这道美味佳肴。
材料准备：
1. 新鲜耗儿鱼一条
2. 青红椒各适量
3. 姜蒜适量
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 盐适量
7. 白胡椒粉适量
8. 鸡精适量
9. 食用油适量
步骤一：准备工作
1. 耗儿鱼洗净，切成块状备用。
2. 青红椒洗净，去籽，切成块状备用。
3. 姜蒜切末备用。
步骤二：腌制耗儿鱼
1. 将切好的耗儿鱼块放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀腌制15分钟，让其入味。
步骤三：炒制椒香耗儿鱼
1. 热锅冷油，将腌制好的耗儿鱼块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
2. 锅中留少许底油，放入姜蒜末炒香。
3. 加入切好的青红椒块翻炒均匀。
4. 将煎好的耗儿鱼块放入锅中，继续翻炒均匀。
5. 加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可。
步骤四：出锅装盘
1. 炒制好的椒香耗儿鱼装盘，撒上少许葱花点缀即可。
小贴士：
1. 耗儿鱼肉质鲜嫩，口感鲜美，但是煎制时要注意火候，避免煎糊。
2. 青红椒的添加可以增加口感的层次感，也可以根据个人口味调整辣度。
3. 炒制时的火候要掌握好，不要炒得过久，以免影响耗儿鱼的嫩滑口感。
总结：
椒香耗儿鱼是一道制作简单又下饭的家常美食。通过腌制和炒制的步骤，可以使耗儿鱼入味并保持鲜嫩口感，搭配青红椒的香辣味道，让这道菜品更加美味可口。大家不妨在家中尝试制作一下，相信会给您的餐桌增添不少色彩和风味。快来动手试试吧！
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