扬州干丝的家常做法(美味可口,简单易学的家庭菜谱)
一、简介
扬州干丝是一道具有浓厚地方特色的家常菜,以其鲜美可口而闻名。它以细嫩的豆腐丝为主料,搭配鸡蛋、虾仁、蔬菜等多种配料,经过独特的烹饪手法制作而成。下面,就让我们一起来学习制作扬州干丝的家常做法吧!
二、准备材料
1. 细嫩豆腐丝:200克
2. 鸡蛋:2个
3. 鲜虾仁:100克
4. 西兰花:适量
5. 胡萝卜:适量
6. 青蒜:适量
7. 姜末:适量
8. 料酒:适量
9. 盐:适量
10. 鸡精:适量
11. 香油:适量
12. 生抽:适量
13. 水淀粉:适量
三、制作步骤
1. 准备工作:
将豆腐丝用开水焯水一下,捞出备用。鸡蛋打散备用。西兰花、胡萝卜切成小段,青蒜切末备用。
2. 炒制干丝:
将锅置于火上,加入适量的油烧热,放入姜末炒香。然后加入鸡蛋液翻炒均匀,至鸡蛋熟透捞出备用。
3. 煮豆腐丝:
将锅中加入适量的清水,放入焯水过的豆腐丝,煮开后加入料酒、盐、鸡精调味。煮至豆腐丝变软糯后,捞出备用。
4. 炒配料:
将锅中加入适量的油烧热,放入虾仁煸炒至变色,加入胡萝卜、西兰花翻炒均匀。然后加入豆腐丝和炒好的鸡蛋,继续翻炒均匀。
5. 调味:
加入适量的生抽、盐、鸡精调味,翻炒均匀。
6. 勾芡:
在锅中加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀,使汤汁变浓稠。
7. 出锅:
最后,加入适量的青蒜末和香油,翻炒均匀即可。
四、小贴士
1. 炒配料时火候要掌握好,不要炒得过老,以保持食材的鲜嫩口感。
2. 豆腐丝和配料的煮熟时间不宜过长,以免影响口感。
3. 在勾芡时,可以根据个人口味调整水淀粉的用量。
五、总结
扬州干丝是一道美味可口、简单易学的家常菜谱。通过合理的配料搭配和独特的烹饪手法,使得豆腐丝和配料的口感得到了最大程度的保留,同时又能充分调动食材的鲜香味道。相信只要按照上述的步骤进行制作,您也能轻松做出一道色香味俱佳的扬州干丝,为家人带来美味的享受!快来试试吧!
文章字数:约274字
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