每一道生活小诀窍，健康营养在身边。随着生活水平的提高，我们吃的食物越来越多样化，在注重健康的同时也尝试了不同的烹饪方法，比如蒸、煮、炸 炖、炒等多种方法，每样做法做出来的食物味道各有风味又都好吃，而在这个寒冷的季节，想必大家吃得最多的就是火锅了，那么吃火锅最不能缺少什么呢?没错，就是蘸料。
还有不到半个月就过年了，过年与亲戚朋友们聚会总少不了大鱼大肉，这个时候就需要一碗蘸料，没有了蘸料好像就失去了灵魂，一碗好的蘸料能给这道菜增添不少味道，比如在吃白切鸡 、水煮猪肉的时候，配上一碗好吃的蘸料，那就太棒了。
特别是现在是冬天，我们吃火锅的次数越来越多，但是每次都去饭店里面吃就太费钱了，于是许多朋友就会选择在家里煮火锅吃，无论你是清汤火锅还是红油火锅，配上了一碗香辣够味的蘸料，这顿火锅绝对让你念念不忘。今天清清就教大家做一碗万能酱料，把详细的配方教给你，过年的时候用来蘸火锅、蘸饺子吃味道都杠杠的，想吃的朋友一起往下看看吧！
一、准备辣椒面、胡椒粉
辣椒面是制作蘸料必不可少的食材，他是由红辣椒被晒干之后切断切碎，再研磨成粉状制作而成，蘸料里缺少了辣椒面，那对于爱吃辣的朋友简直是一大损失。
今天制作蘸料的配方里，第一个就是辣椒面，我们拿出一个小碗，把100克辣椒面放进小碗里，再加入适量的食用盐调味，接着再来一勺胡椒粉。然后拿出一个小勺子，用勺子不停地搅拌，在搅拌过程中可以加入一点清水，用清水把辣椒面打湿，可以一边搅拌一边加入清水，切记不要加太多，刚好能把辣椒面打湿就可以了。那为什么要加入清水呢?是因为等会要向碗里面淋热油，加入清水辣椒面面就不会被热油炸糊了，大家知道了吗?
二、准备香料
香料分为天然香料与合成香料，这里用的香料是可食用的，比如香果、八角、桂皮，这些食材平时我们会用来炖汤，给食物去腥增香，有了它们之后，将会为我们制作的酱料锦上添花。
首先需要准备一节大葱，放到案板上用刀将大葱切成片，接着再准备几颗大蒜，大蒜剥去外皮，用刀切成薄片之后，再改刀切成蒜末。最后再准备几颗八角，一颗香果，一块桂皮，准备好之后先将它们装盘备用。
三、炒花生米
今天制作的万能蘸料里，绝对不能少了花生，花生的营养丰富，经常吃具有增强记忆力 、促进人体新陈代谢 、看老化等作用，那么花生平时用来炸就是一道很好的下酒菜，现在用来做蘸料的味道也绝对差不了。
接下来我们起锅开火，这里不需要倒油，直接下入花生米，用锅铲将花生米不停地翻炒，需要注意的是一定要开小火，开大火花生的表面会糊掉。一直将花生炒香，大概炒个五分钟左右就可以看到花生被炒开口了，这时就可以把花生盛出来。盛出来后装入一个保鲜袋里，接着把保鲜袋系紧，用擀面杖不停地敲打花生，把花生打碎，打碎之后就可以倒出来装盘备用了。
四、热油浇上、蘸料完成
现在我们再次起锅开火，这次要加入食用油，可以根据自己准备的配料来下油，把锅中的油烧热之后，我们在将刚刚准备好的香料下进去，用油将香料炸干，把香料里面的香味炸出来，炸干之后将香料捞出，油留着等会有大用处。
准备好热油之后，把刚刚准备好的大蒜和花生碎一起倒入装有辣椒面的碗中，接着用筷子将它们搅拌均匀。最后把锅里的热油淋上去，淋热油的时候大家一定要轻一点，离热油要远一点，千万不要被热油烫到了。加热油的时候可以少量多次，分为几次添加，这样可以更好地激发出所有食材的香味，淋上热油之后再将它们搅拌均匀，我们的万能蘸料就做好了，一次性可以多做一些，做好之后放在冰箱里保鲜，可以留好几天，就不用每顿都需要制作了，大家看懂了吗 ?
制作好的蘸料可以用来涮火锅，也可以用来蘸饺子、蘸白切鸡等等，学会之后再也不用老是去外面吃了，自己在家做同样可以吃到香辣够味蘸料，是不是又学到了一个省钱小技能。
好了，今天的分享到这里就结束了，这款万能蘸料的配方你学会了吗?学会之后可以用来涮火锅、蘸饺子，年夜饭也可以用得上哦!
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