川菜香辣虾(家常做法，辣爽口感，让你回味无穷)
川菜香辣虾是一道以虾为主要食材的川菜经典菜品，其独特的香辣口感让人回味无穷。今天，我将为大家介绍一种简单易学的川菜香辣虾的家常做法，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
一、准备材料
1. 新鲜大虾500克
2. 干辣椒10克
3. 蒜瓣5瓣
4. 姜块适量
5. 青蒜苗适量
6. 料酒适量
7. 生抽适量
8. 盐适量
9. 鸡精适量
10. 葱花适量
11. 食用油适量
二、准备工作
1. 大虾处理：将新鲜大虾剥壳，去虾线，洗净备用。
2. 辣椒处理：将干辣椒剪成小段，去除辣椒籽备用。
3. 蒜瓣处理：将蒜瓣剁成蒜蓉备用。
4. 姜块处理：将姜块切成姜末备用。
5. 青蒜苗处理：将青蒜苗切成段备用。
三、烹饪步骤
1. 热锅凉油：将锅加热，倒入适量的食用油，待油热后放入蒜蓉和姜末煸炒出香味。
2. 爆炒辣椒：将剪好的干辣椒放入锅中，用中小火翻炒出香辣味。
3. 加入大虾：将处理好的大虾放入锅中，用大火快速翻炒，使虾变色。
4. 加入调料：在炒虾的过程中，加入适量的料酒、生抽、盐和鸡精，提鲜增味。
5. 炒至熟透：继续翻炒，直至大虾变得鲜嫩熟透。
6. 加入青蒜苗：最后加入切好的青蒜苗段，迅速翻炒均匀，使其入味。
7. 出锅装盘：待青蒜苗变熟后，即可出锅装盘，撒上葱花点缀。
四、小贴士
1. 选用新鲜大虾，口感更好，炒制时更加鲜嫩。
2. 辣椒的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢更辣的可以增加辣椒的份量。
3. 炒虾的时间不宜过长，以免虾肉变老。
4. 青蒜苗可以根据个人喜好选择是否加入，它的加入能增添菜品的颜色和口感。
通过以上简单的步骤，一道美味的川菜香辣虾就完成了。这道菜以其香辣口感和鲜嫩虾肉，让人回味无穷。不仅适合作为家庭日常餐桌上的一道下饭菜，也可以作为宴客时的一道招牌菜。赶快尝试一下吧，相信你会被它的美味所征服！
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