山西浇面的小炒肉卤(家常美食，山西特色小吃的经典搭配)
一、引言
山西浇面是山西省传统的特色小吃之一，以其独特的口感和丰富的味道而闻名。而小炒肉卤则是山西浇面的经典搭配之一，两者相互融合，既能满足人们对面食的需求，又能享受到炒菜的美味。本文将为大家介绍如何制作山西浇面的小炒肉卤，让您在家也能品尝到地道的山西美食。
二、准备材料
1. 山西浇面：面粉、水、盐；
2. 小炒肉卤：猪肉、酱油、生抽、老抽、料酒、姜、蒜、葱、盐、糖、淀粉。
三、制作山西浇面
1. 准备面团：将面粉和适量的水搅拌均匀，加入适量的盐调味，揉成面团；
2. 面团发酵：将面团放置在温暖的地方，发酵30分钟至1小时，直到面团发酵至两倍大；
3. 擀面皮：将发酵好的面团擀成薄片，切成细条或宽条，备用；
4. 煮面：将水煮沸，放入面条，煮至面条熟软，捞出备用。
四、制作小炒肉卤
1. 准备食材：将猪肉切成薄片，姜切成末，蒜切成蒜末，葱切成葱花备用；
2. 腌制肉片：将猪肉片放入碗中，加入适量的酱油、生抽、老抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟；
3. 炒制肉卤：将锅加热，倒入适量的食用油，放入腌制好的猪肉片，翻炒至变色；
4. 加入调料：加入姜末、蒜末和葱花，继续翻炒均匀；
5. 调味：加入适量的盐和糖，根据个人口味调整，炒匀；
6. 加入水：加入适量的水，煮沸后转小火炖煮10分钟，使肉片更加入味；
7. 勾芡：将淀粉加入适量的水中调成水淀粉，慢慢倒入锅中，翻炒均匀，使肉卤浓稠。
五、搭配享用
1. 盛装：将煮好的山西浇面装入碗中，将炒好的小炒肉卤浇在面上；
2. 搭配：可以根据个人口味加入适量的葱花、香菜等调料，增加口感和美观；
3. 品尝：用筷子搅拌均匀后，即可品尝山西浇面的小炒肉卤的美味了。
六、结语
山西浇面的小炒肉卤是一道经典的山西特色小吃，其制作简单，口感独特，深受人们喜爱。通过本文的介绍，相信大家已经了解了制作山西浇面的小炒肉卤的步骤和技巧。不妨在家中尝试制作一下，让您的家人和朋友也能品尝到这道美味的山西特色小吃。快来动手试试吧！
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