“猫耳朵”小巧玲珑，筋滑利口，酥脆美味，是众多年轻朋友的零食选择，“猫耳朵”制作简单，就地取材，有糖和面粉就能做，油炸过后，风味十足，有的地方还叫“牛耳朵”，当然，不管叫什么耳朵，好吃就是硬道理。
还记得小时候零食匮乏，买零食不如自己动手做，老妈经常给我做“猫耳朵”吃，满满的回忆，每当赶上假期的时候，还可以分享给小朋友们吃，干净卫生无添加。
“猫耳朵”
食材：面粉、清水或牛奶、植物油
调味：白糖、红糖
1、准备两碗清水，如果天冷的话，记得要用温水，一个碗中加入2勺白糖，一个碗中中2勺红糖，用勺子充分搅拌融化，红糖的主要作用是上色，请根据个人口味添加。
2、盆中加入适量面粉，边倒水边搅动，正常情况下，500克面粉能吸收240克水分，也可用牛奶代替，和成偏硬一些的面团，再用保鲜膜裹起来，行面半个小时。
3、等面团醒得差不多了，案板上撒一些干面粉，随便揉搓几下，整理成一个面团，用擀面杖擀成薄厚一致的面皮，然后两张摞到一起，红糖的在上面，白糖在下面。
4、然后用力卷起来，从上往下，或者从左往右，用手压着面皮，一点点地卷起来，目的是卷紧，方便后期切片。
5、用锋利的菜刀，把卷好的面皮，切成薄厚一致的面片，现在已经能看出“猫耳朵”的雏形了，尽量切一样厚，油炸的时候，也能熟的均匀，切的时候顺便把油倒锅中。
6、等切完之后，油也热得差不多了，别等油温过高，大概5成热的时候，就可以下入“猫耳朵”了，用中小火慢炸，油温不能过高，中间多翻动几次，保持受热均匀，炸至色泽金黄，就可以控油出锅了。
7、酥脆可口的“猫耳朵”零食就制作完成了，等放凉以后，就可以开吃了，成品更像真实中的猫耳朵，味道也非常赞，还没完全凉透，孩子们就开始吃了，挺酥脆的。
技巧总结
1、和面的时候，放入一定的白糖可以改色，当然如果你不喜欢吃甜味，也可以换成食用色素，放入食盐，改成咸味的“猫耳朵”。
2、改刀切薄片的时候，切得越薄，炸出来的口感，也就越酥脆，中小火慢炸。
3、面团要揉光滑，卷面团时一定要卷紧实，不然下锅炸会散掉，影响最终的成品。
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