宫保鸡丁做法和材料(家常菜，快速简单好吃的做法分享)
一、材料准备：
宫保鸡丁是一道非常经典的川菜，其口味麻辣可口，深受人们喜爱。下面就为大家介绍一下制作宫保鸡丁所需要的材料：
1. 鸡脯肉：300克
2. 干辣椒：10个
3. 花生米：适量
4. 青椒：1个
5. 姜蒜末：适量
6. 料酒：适量
7. 酱油：适量
8. 盐：适量
9. 白胡椒粉：适量
10. 鸡精：适量
11. 葱花：适量
12. 鸡蛋清：适量
13. 淀粉：适量
14. 食用油：适量
二、步骤详解：
1. 鸡脯肉切丁：将鸡脯肉洗净后切成小丁，然后用鸡蛋清和淀粉进行腌制，腌制时间约15分钟左右。
2. 干辣椒处理：将干辣椒剪成小段，去除辣椒籽，备用。
3. 炒鸡丁：热锅冷油，将腌制好的鸡丁倒入锅中炒至变色，捞出备用。
4. 炒辣椒和花生米：再次热锅冷油，将干辣椒和花生米倒入锅中炒香，待干辣椒变红后捞出备用。
5. 炒青椒和姜蒜末：再次热锅冷油，将青椒和姜蒜末倒入锅中炒至青椒变软熟，出香味后捞出备用。
6. 调制酱汁：将适量的料酒、酱油、盐、白胡椒粉和鸡精混合成酱汁，备用。
7. 炒制宫保鸡丁：热锅冷油，将炒鸡丁、炒辣椒和花生米、炒青椒和姜蒜末倒入锅中，倒入调制好的酱汁，翻炒均匀，使鸡丁裹上酱汁，炒至鸡丁熟透即可。
三、小贴士：
1. 切鸡丁时，可以先将鸡脯肉稍微冷冻一下，这样切起来更加方便。
2. 炒鸡丁时，火候要掌握好，避免炒过头导致鸡肉过于干燥。
3. 可以根据个人口味调整辣椒的用量，增加或减少干辣椒的数量。
四、总结：
宫保鸡丁是一道色香味俱佳的川菜，制作起来简单快捷，口感麻辣可口，深受大家喜爱。只需要准备好所需材料，按照以上步骤进行操作，就能轻松做出一道美味的宫保鸡丁。不妨亲自试试，相信你也能做出一道让人赞不绝口的宫保鸡丁！
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