大盘鸡的做法(家常美食，麻辣鲜香，口感醇厚)
大盘鸡是一道源自川菜的经典菜品，以其麻辣鲜香、口感醇厚而广受喜爱。无论是在家庭聚餐还是在饭店宴请，大盘鸡都是一道备受欢迎的美食。下面，我将为大家介绍一下大盘鸡的制作方法，让您也能在家轻松享受到这道美味佳肴。
材料准备：
1. 鸡腿肉500克，切块；
2. 青椒、红椒各1个，切块；
3. 干辣椒10克，剪成段；
4. 豆瓣酱30克；
5. 姜蒜适量，切末；
6. 料酒10毫升；
7. 生抽、老抽各适量；
8. 食用油适量；
9. 盐、糖、鸡精适量；
10. 葱花适量，用于装饰。
步骤一：准备工作
1. 将鸡腿肉切块，青椒、红椒也切块备用；
2. 将干辣椒剪成段，姜蒜切末备用。
步骤二：炒制鸡肉
1. 热锅凉油，加入姜蒜末煸炒出香味；
2. 加入豆瓣酱炒出红油；
3. 将鸡腿肉块倒入锅中，翻炒均匀；
4. 加入料酒焯水，去腥味。
步骤三：炖煮大盘鸡
1. 加入足够的清水，没过鸡肉；
2. 加入适量的盐、糖、鸡精，调味；
3. 大火煮沸后转小火慢慢炖煮，约20分钟；
4. 加入青椒、红椒块，继续炖煮10分钟。
步骤四：出锅装盘
1. 炒制干辣椒，放入少许食用油中炒香；
2. 将炒香的干辣椒倒入大盘鸡中，搅拌均匀；
3. 撒上葱花，即可出锅装盘。
大盘鸡的做法就是这样，简单易学。它的麻辣鲜香，口感醇厚，让人回味无穷。无论是冬天的寒夜，还是夏天的热闹聚餐，大盘鸡都能为您带来美味和满足感。快来动手试试吧，相信您也能轻松做出一道美味的大盘鸡！
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