坛子肉的做法(家常菜谱,口感鲜嫩,香气四溢)
关键词:坛子肉的做法
在中国的家常菜谱中,坛子肉是一道备受欢迎的美食。它以其口感鲜嫩,香气四溢而闻名。坛子肉的制作过程需要一定的耐心和技巧,但只要按照正确的步骤进行,你也可以在家中轻松做出美味的坛子肉。
下面,我将为大家介绍一种简单易行的坛子肉做法,让你能够在家中享受到正宗的坛子肉的美味。
材料准备:
– 猪肉五花肉500克
– 姜片适量
– 大葱适量
– 料酒适量
– 生抽适量
– 老抽适量
– 盐适量
– 白糖适量
– 鸡精适量
– 八角适量
– 桂皮适量
– 香叶适量
– 辣椒适量(可选)
步骤一:准备工作
1. 将五花肉切成块状,大小适中,用清水冲洗干净。
2. 将姜片、大葱切成丝备用。
步骤二:腌制五花肉
1. 在一个干净的容器中,将五花肉块放入,加入适量的料酒,用手搅拌均匀,让料酒充分渗透入肉中。
2. 加入适量的生抽、老抽,再加入少许盐、白糖、鸡精,用手搅拌均匀,让调料均匀附着在肉上。
3. 加入适量的姜片、大葱丝,再加入适量的八角、桂皮、香叶,可以根据个人口味加入一些辣椒增加风味。
4. 将腌制好的五花肉放入冰箱中,腌制12小时以上,让肉更加入味。
步骤三:炖煮坛子肉
1. 将腌制好的五花肉取出,放入炖锅中,加入适量的清水,水量要稍微多一些,以确保炖煮过程中不会干掉。
2. 大火煮沸后,撇去浮沫,转小火慢慢炖煮,炖煮时间约为2-3小时,直到肉变得酥烂。
3. 炖煮过程中,可以根据个人口味加入一些调料,如适量的盐、白糖、鸡精,以及一些喜欢的香料,增加坛子肉的风味。
步骤四:出锅装盘
1. 当肉变得酥烂时,将坛子肉捞出,放入盘中,撒上一些葱花和辣椒末,增加颜色和口感。
2. 将炖煮坛子肉的汤汁过滤掉杂质后,再煮沸一次,用来浇在坛子肉上,提升肉的口感和香气。
3. 坛子肉出锅后稍微晾凉,切成块状即可。
至此,一道口感鲜嫩、香气四溢的坛子肉就完成了。你可以将其作为一道主菜搭配米饭或馒头食用,也可以作为一道下酒菜享用。
总结:
坛子肉是一道家常菜谱中的经典美食,制作起来虽然稍微繁琐,但只要按照正确的步骤进行,就能够做出鲜嫩可口的坛子肉。在腌制过程中,可以根据个人口味加入适量的调料和香料,增加坛子肉的风味。炖煮过程中,要保持适量的水分,以确保肉能够炖煮至酥烂。最后,出锅时可以撒上一些葱花和辣椒末,提升坛子肉的颜色和口感。希望大家能够通过这个简单的做法,在家中享受到正宗的坛子肉的美味!
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