回锅肉家常做法步骤图(超级简单，不会失败的回锅肉做法)
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回锅肉是一道非常经典的川菜，以其鲜香可口而闻名。无论是在家庭聚餐还是在餐馆用餐，回锅肉都是备受欢迎的菜品。今天，我将为大家分享一道超级简单的回锅肉做法，无论你是否具备烹饪经验，都能轻松做出美味的回锅肉。
一、准备食材
1. 猪肉五花肉500克
2. 青蒜适量
3. 干辣椒适量
4. 豆瓣酱适量
5. 姜适量
6. 蒜适量
7. 料酒适量
8. 酱油适量
9. 白糖适量
10. 盐适量
11. 花椒适量
12. 食用油适量
二、处理五花肉
1. 将五花肉切成厚度约为0.5厘米的片状，然后将其放入开水中焯水，焯水的目的是去除血水和腥味。
2. 焯水后，将五花肉捞出，用冷水冲洗，然后用厨房纸巾将其表面水分擦干备用。
三、炒制回锅肉
1. 预热锅，加入适量的食用油，烧热后放入五花肉片，用中小火煎至两面金黄。
2. 煎至金黄后，将五花肉片取出，沥干油分，备用。
3. 锅中留少许底油，放入适量的姜蒜末和豆瓣酱炒香。
4. 加入煎好的五花肉片，翻炒均匀。
5. 加入适量的料酒，炒匀后加入蒜蓉、干辣椒和花椒粒，继续翻炒出香味。
6. 加入适量的酱油、白糖和盐，炒匀后加入适量的清水，煮开后转小火焖煮10分钟。
7. 焖煮10分钟后，将锅中的汤汁收干，同时将五花肉片翻炒均匀，使其均匀上色。
8. 最后，加入适量的青蒜段，翻炒均匀后即可出锅。
四、小贴士
1. 五花肉的选购要选择肥瘦相间，肥肉和瘦肉的比例约为3:7，这样炒出的回锅肉更加香脆可口。
2. 煎五花肉片时，可以先将五花肉片的表面划几刀，这样煎炒时更容易入味。
3. 煮锅肉时，可以根据个人口味调整酱油、白糖和盐的用量，增加或减少辣椒的数量。
通过以上简单的步骤，你就可以轻松做出一道美味的回锅肉。回锅肉的独特味道和鲜香口感，一定会让你的家人和朋友们赞不绝口。不论你是否是一个有经验的厨师，这个做法都是非常容易上手的。快来尝试一下，享受美食的乐趣吧！
以上就是回锅肉家常做法步骤图的详细介绍，希望对您有所帮助。祝您做菜愉快，美食享受！
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