如果问我最温暖的冬日料理是什么，我一定会推荐这道汤菜—番茄炖牛尾汤。 番茄炖煮浓缩为酸甜的汤汁，牛尾鲜美软烂，土豆软糯微甜。只需要喝一口浓郁醇厚、香气四溢的汤汁，瞬间温暖整个人的心和胃。 PS：牛尾用压力锅炖节省时间也更软烂；我喜欢番茄味浓，所以番茄放的多；也喜欢吃软糯微甜的土豆，配菜可以根据自己喜好调整。
用料
- 牛尾 500g
- 番茄 4个
- 洋葱 半个
- 胡萝卜 1根
- 土豆 500g
- 大葱 半根
- 生姜 1块
- 盐 15g
- 番茄酱 30ml
- 黑胡椒粉 适量
- 味精 少许
做法步骤
1、牛尾在清水中浸泡洗净血水，沥干后放入无油的热锅中煎
2、洋葱洗净切片，牛尾煎至两面发白出油后，倒入洋葱片翻炒
3、另起一锅，生姜切片，大葱切段，大葱煎至表面微焦
4、将步骤2和3中食材倒入压力锅，再倒入清水没过食材，压大概35分钟
5、清洗准备其他的食材，番茄切大块
6、土豆去皮切块，放在有水的容器中，防止氧化
7、胡萝卜洗净，切滚刀块
8、另起一锅，开中火，倒少量油，倒入番茄块炒至软烂出汁
9、等压力锅压好了，放气，打开，撇去浮沫。
10、倒入炒好的番茄和番茄膏，搅拌均匀，再倒入土豆和胡萝卜
11、最后压20分钟出锅，放入黑胡椒、盐和味精调味即可。
小贴士
1. 最好用压力锅省时省力，牛尾更容易软烂入味 2. 番茄酱没有的话就用番茄沙司吧，会更甜一点，酸味少一点，风味不同。
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