醋泡花生做法
原料:花生2000克
调料汁:陈醋2瓶、生抽400克、白砂糖350克、蚝油250克、芝麻香油100克、新鲜橘子皮80克、大蒜80克、鲜小米椒50克、鲜青线椒50克、香菜根50克、圆葱末30克。
注:芝麻香油100克可以选择性使用。
具体做法:
1、准备生花生2000克,放入盆中先用清水冲洗一遍,去除灰尘。然后加入40-50°左右的温水浸泡60分钟(也可以用常温水浸泡3小时),捞出,控干水分,放入容器中,备用。
2、将新鲜橘子皮80克切粗条、大蒜80克切片、鲜小米椒50克切圈或者斜刀切段、鲜青线椒50克切圈或者斜刀切段、圆葱30克切碎末、香菜跟清洗干净,备用。
3、将准备好的陈醋2瓶、生抽400克、白砂糖350克、蚝油250克、新鲜橘子皮80克、大蒜80克、鲜小米椒50克、鲜青线椒50克、香菜根50克,放入泡好的花生中,搅拌均匀,用保鲜膜密封,放入冰箱冷藏腌制3小时后即可食用或售卖。
注:
比例指的是调料汁比例,并不是指的花生与调料汁比例,只要用合适的容器使调料汁能够基本淹没泡花生即可。
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