红烧鱼是一道非常经典的家常菜，每到比较隆重的时刻，妈妈就会精心烹制一道这样的佳肴。它外表油亮，酱汁包裹在一肉的表面，滋味浓香馥郁，配合鱼肉的嫩滑、鲜美，而可谓相得益彰，让人大快朵颐。这让人根本停不下来的美味，我也想呈献给我的家人，并想用自己的方式重新演绎，和我的亲朋好友一起分享这经典的美味。
用料
- 鱼 1条
- 腌料
- 盐 2克
- 料酒 1汤匙
- 调料
- 蒜末 2茶匙（10克)
- 葱段 15克
- 姜片 15克
- 酱油 2汤匙
- 糖 10克
- 八角 1个
- 油 适量
- 家乐老母鸡汤口味浓汤宝 1粒
做法步骤
1、准备食材
2、将鱼收拾干净，洗净后，在鱼身斜切几个切口，不要切断。
3、在鱼身上加入盐、料酒抹匀，静置20分钟去腥备用。
4、锅中放油烧至五成热，将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用。
5、锅中留少许油，保持油温，爆香葱段、姜片、蒜末炒香后，放入鱼。
6、加入清水、八角，加入酱油、糖、家乐老母鸡汤口味浓汤宝，大火煮开。
7、待浓汤宝融化后，会令汤汁变得层层拉丝，醇厚美味。继续大火，直至汤汁收干,即可盛出。
8、
小贴士
1.鱼的处理主要就是去腮、刮鳞、摘除内脏，要仔细每个步骤，防止留下腥味和苦涩味。此外，鱼在烹制前，先用姜和料酒腌制一下，也能有效去除腥味，而保留鲜的味道。 2.烧鱼时，在汤中加入浓汤宝，能够使酱汁变得浓稠香滑，甚至有层层拉丝的感觉，注意要在烧汤汁的时候就放进去，不要放晚了，再配上滑嫩细白的鱼肉，惹人食指大动。
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