用料
新蒜 2公斤
香醋 2公斤
冰糖 1公斤
盐 100克
做法步骤
1、将新蒜外皮剥去，剥出蒜瓣。
2、泡蒜瓣的醋，我用的是香醋，用陈醋也可以。蒜瓣、醋、冰糖的比例为：1：1：0.5即可。
3、蒜瓣用水清洗几遍，洗净杂质。
4、把浮在水面上的蒜皮和那层透明的膜，漂洗出去。
5、将洗净的蒜瓣，倒入干净、无油的漏盆中控水。
6、将蒜瓣放在阳光下半天，风干水份。
7、将漏盆中的蒜瓣，倒入盆中一部分，撒入一层盐，再倒入蒜瓣，再撒入一层盐。将盆放阴凉处，放置一夜。
8、将醋、冰糖倒入无油的锅中烧开，然后关火降温。
9、一定要等糖醋汁，彻底凉透才能用。
10、将蒜瓣放入干净、无油、无水的密封容器中，如泡菜坛、玻璃瓶。
11、将糖醋汁倒入泡菜坛、玻璃瓶中，若瓶体外面有糖醋汁，用干净的餐巾纸擦净。
12、将两层保鲜膜，盖在瓶口处。
13、盖上泡菜坛的盖子，将玻璃瓶盖拧紧。
14、将泡蒜瓣的容器，放在阴凉通风的地方。
15、将泡制时间写好，貼在容器上。20天后，就可以开盖食用了。
16、这是我提前泡好的糖醋蒜瓣，酸甜适口、脆爽微辣。好吃又开胃噢！
17、吃饭时，端上一小盘，每人每天吃4瓣即可。
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