上海红烧素鸡窍门（上海特色素食鸡窍门）
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在上海，红烧素鸡是一道颇为受欢迎的素食菜品。它以其独特的口感和丰富的味道赢得了许多食客的喜爱。今天，我将分享上海红烧素鸡的制作窍门，让你也能在家中轻松制作出这道美味的素食佳肴。
一、准备所需食材和调料
为了制作一道美味的上海红烧素鸡，我们需要准备以下食材和调料：
食材：
1. 素鸡：500克
2. 香菇：适量
3. 黄豆腐：适量
4. 青菜：适量
调料：
1. 生抽：适量
2. 料酒：适量
3. 老抽：适量
4. 白糖：适量
5. 姜蒜：适量
6. 食盐：适量
7. 鸡精：适量
8. 植物油：适量
二、制作步骤
1. 首先，将素鸡切成块状，香菇切片，黄豆腐切成小块，青菜切段备用。
2. 取一个锅，加入适量的植物油，放入姜蒜爆炒出香味。
3. 将切好的素鸡块放入锅中煎至两面金黄，然后加入适量的料酒煮沸，去腥。
4. 加入适量的生抽、老抽和白糖，搅拌均匀，使酱汁均匀附着在素鸡上。
5. 加入适量的水，盖上锅盖，用中小火炖煮15分钟，使素鸡入味。
6. 在另一个锅中，加入适量的植物油，放入姜蒜炒香，然后加入香菇、黄豆腐和青菜，翻炒均匀。
7. 将炒好的香菇、黄豆腐和青菜放入炖好的素鸡锅中，继续炖煮5分钟，使各种食材的味道充分融合。
8. 最后，根据个人口味加入适量的食盐和鸡精进行调味，翻炒均匀后即可关火。
三、小结
通过以上步骤，我们成功制作了一道美味的上海红烧素鸡。这道素食菜品不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各类人群食用。你可以根据自己的口味做出一些调整，例如加入适量的辣椒或者其他蔬菜。希望你能尝试制作这道上海特色素食鸡，享受到红烧素鸡的美味！
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