上海熏鱼酱汁配方(家常做法分享)
关键词：上海熏鱼酱汁配方
导语：
上海熏鱼是一道具有浓郁地方特色的传统美食，其独特的酱汁是其独特风味的关键。今天，我将为大家分享一道家常做法，教你如何制作上海熏鱼酱汁，让你在家也能品尝到正宗的上海熏鱼的美味。
一、材料准备
1. 鲜鱼：500克（可根据个人口味选择鲜鱼品种，推荐使用带鱼或者草鱼）
2. 生抽：适量
3. 老抽：适量
4. 白糖：适量
5. 料酒：适量
6. 姜蒜葱：适量
7. 食盐：适量
8. 鸡精：适量
9. 植物油：适量
二、步骤详解
1. 鱼的处理：
1）将鲜鱼洗净，去除内脏，切成两段。
2）在鱼身两侧切几刀，使得鱼肉更容易入味。
3）将鱼块放入盆中，加入适量的料酒和食盐，腌制15分钟。
2. 准备酱汁：
1）取一个小碗，加入适量的生抽、老抽、白糖、鸡精，搅拌均匀，制成熏鱼酱汁备用。
3. 熏鱼的制作：
1）将腌制好的鱼块放入蒸锅中，用旺火蒸10分钟。
2）蒸好的鱼块取出，用纸巾擦干表面的水分。
3）锅中加入适量的植物油，烧热后，将鱼块放入锅中，两面煎至金黄色。
4）将煎好的鱼块取出，放入盘中。
4. 上酱汁：
1）将事先准备好的熏鱼酱汁均匀地倒在煎好的鱼块上。
2）姜蒜葱切末，撒在鱼块上，增加香气。
3）将盘中的鱼块放入蒸锅中，用旺火蒸5分钟，使酱汁更好地渗入鱼肉。
三、小贴士
1. 腌制鱼块时，可以根据个人口味加入一些辣椒粉或者五香粉，增加风味。
2. 熏鱼酱汁的比例可以根据个人口味适量调整，喜欢重口味的可以多加一些老抽和白糖。
3. 煎鱼块时，要用中小火慢慢煎，以免鱼肉煎糊。
结语：
上海熏鱼酱汁配方简单易学，只需几个步骤就能制作出美味可口的上海熏鱼。希望通过本文的分享，能让大家在家中也能轻松享受到正宗的上海熏鱼的美味。快去试试吧，相信你一定会爱上这道地道的上海美食！
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