作为家常菜中的一种，香干肉丝是一道非常受欢迎的菜品。它不仅口感丰富，而且烹饪过程简单，适合初学者和厨艺不太好的人。在本文中，我们将介绍如何烹饪香干肉丝，以及一些让它更加美味的窍门。
步骤一：准备食材
首先，我们需要准备好所需的食材。这些包括：
– 香干：150克
– 瘦肉：150克
– 青椒：1个
– 红椒：1个
– 葱姜蒜：适量
– 料酒：适量
– 生抽：适量
– 盐：适量
– 糖：适量
– 胡椒粉：适量
– 鸡精：适量
– 油：适量
步骤二：处理食材
1. 香干：将香干切成丝，用开水焯一下，捞出沥干备用。
2. 瘦肉：将瘦肉切成丝，加入适量的料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 青红椒：将青红椒洗净，去掉蒂头和籽，切成丝备用。
4. 葱姜蒜：将葱姜蒜分别切末备用。
步骤三：烹饪
1. 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
2. 加入腌制好的瘦肉丝煸炒至变色。
3. 加入青红椒丝和香干丝翻炒。
4. 加入适量的盐、糖、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀即可。
步骤四：小窍门
1. 香干焯水：将香干放入开水中焯一下，可以去除一些腥味，同时也更容易入味。
2. 瘦肉腌制：瘦肉腌制时可以加入一些料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精等调料，这样可以让肉更加入味。
3. 热锅凉油：在烹饪过程中，先将锅烧热再加油，这样可以让菜更加香脆。
4. 翻炒均匀：在翻炒时要注意让每个食材都均匀分布，这样可以让菜更加美味。
总结
香干肉丝是一道非常美味的家常菜，烹饪过程简单，适合初学者和厨艺不太好的人。在烹饪过程中，我们需要注意食材的处理和调味的均匀，这样可以让菜更加入味。希望本文的介绍能够让大家更好地烹饪出美味的香干肉丝。
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